蘇軾的身份很多，大文豪、千古第一才子、書法家、畫家、詩人、散文家但我們依舊忘了一點，個人認為是最重要的一點——美食家。

 有蘇軾的地方就有美食。

 有人會說，我只聽說有蘇軾的地方就有好詩，有好詞，美食沒聽過。

 是不是，不是我說的了算，我們可以往下看。

 公元（1056年），蘇軾首次出川赴京，參加朝廷的科舉考試。

老爹蘇洵帶著二十一歲的蘇軾，十九歲的蘇轍，自偏僻的西蜀地區(qū)，沿江東下，于嘉祐二年（1057年）進京應(yīng)試。

這一年，應(yīng)該說是大宋最輝煌的一年。

為此，筆者還特意查了一下。這一年的科舉堪稱歷史上最牛逼的一次考試。

唐宋八大家之中的宋六家，歷史性的齊聚京城。

除此之外，大名鼎鼎的歐陽修為主考官。

小試官是詩壇宿將梅堯臣。

曾鞏是考生一

蘇軾是考生二

蘇轍是考生三

就連陪同人員蘇洵也在人堆里湊熱鬧。

如果說，你光看這六個名字還不算什么，咱們可以將戰(zhàn)線再放長。

“程門立雪”的商標創(chuàng)始人程頤就在其中。

 當然了還有他的親兄弟理學大師程頤也是考生之一。

留下至理名言“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學，為萬世開太平！”的作者張載，也加入了這個豪華的陣營。

除此之外，還有王韶、呂惠卿、章惇、林希、張璪、鄭雍、梁燾、曾布未來的8位宰相人物，這樣的陣容，如果不算豪華，那沒天理了。

能高中，那絕對是戰(zhàn)斗機的中戰(zhàn)斗機。

這一年，二十一歲的蘇軾憑一篇《刑賞忠厚之至論》轟動京城。

正要大展拳腳，母親就病故了。

好不容易守喪十月再次通過科舉重回京城。

老天爺去不幫忙，老爹蘇洵去世了。

等到孝完畢再回京城，京城似乎已經(jīng)容不下他了。

這個集美貌與智慧一身的蘇才子從此開啟了貶官外調(diào)模式，同時也開啟了美食的傳奇。

元豐三年(公元1080年) 2月1日，蘇軾被貶到黃州任團練副使，剛到黃州，人家就開吃了。

《初到黃州》

自笑平生為口忙，老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。

長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。

逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。

只慚無補絲毫事，尚費官家壓酒囊。

行李還沒放下，就聞道了美味的魚，看到翠竹就想到了香筍，一碗竹筍燉魚就出鍋了。

比起長江里的魚，還是黃州的豬肉好吃。

因為黃州的豬肉價格實在很便宜，這讓愛吃豬肉的蘇東坡欣喜若狂，為此，他還寫下《豬肉賦》敘述此事。

黃州好豬肉，價賤如泥土。 

貴者不肯吃，貧者不解煮。

早晨起來打兩碗，飲得自家君莫管。 

凈洗鐺，少著水，

柴頭罨煙焰不起。 

待他自熟莫催他，火候足時他自美。

這就是后來鼎鼎大名的東皮肉，二寸許的正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，慢火，少水，多酒。

薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，吃起來肥而不膩，大早上，打兩碗，吃得一滴不剩，不胖才怪。

有豬肉吃，去哪兒都好。

這樣的好日子，朝廷當然不能讓你吃干飯。

所以，59歲時，朝廷讓他去了惠州。

這是一個尚未開化的地方。

交通不發(fā)達不說，還自帶仙氣。

根本就不能住人。

但蘇軾很快就發(fā)現(xiàn)惠州其實是個很美好的地方:“惠州風土食物不惡，吏民相待甚厚?！?/p>

當然，說句話的前提是這里有美食。

首先這里的荔枝就很不錯，這種水果營養(yǎng)價值高，剝之如水精，食之如絳雪。比京城的葡萄好吃多了。

《荔枝嘆》

羅浮山下四時春，

盧橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，

不辭長作嶺南人。

每天吃上荔枝三百顆，情愿長期做嶺南人了，不回去就不回去了沒啥。

除了荔枝，最好吃的應(yīng)該算是羊蝎子。

因為是朝廷被貶斥的罪官，所以不敢與當?shù)貦?quán)貴爭搶好的羊肉。于是蘇軾私下囑咐殺羊的人，給他留下一般沒人要的羊脊骨，在這些骨頭之間也有一點羊肉。

取回家后，蘇軾先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦，再來吃。

味道吃起來比螃蟹的味道還要好。

這項得意的發(fā)明，讓他很高興，碰上了好友就請到家中吃上一頓。

吃了還不忘對弟弟吹噓一番，老弟啊，你生活不錯，多年公款吃喝，飽食好羊肉，把牙齒都陷進去了，也碰不到羊骨頭，怎么能明白這種美味呢？在信末，蘇東坡還幽默了一把說，這種吃法是不錯，只是每次自己把骨頭上的肉挑剔光了，圍繞在身邊的幾只狗都很不開心。

朝廷一看，好家伙，你這哪兒是受罪，分明是怡然自樂嘛。

1097年，又將他貶到更為偏遠的海南儋州，看你怎么吃。

但他們還是小看了蘇軾吃貨的本色。

65歲的蘇軾啃豬肉感覺不雅觀，就將豬腿肉煮熟后泡水至軟再加配料，文火慢燉，味香，口感綿軟而無油膩感，吃起來不費事不說，吃不感膩，這就是咱們吃的東坡綿蹄。

只要去過儋州東坡綿蹄就是你不能錯過的美食。

人說蘇軾很苦，那是世人的看法，蘇軾卻不這么看。

從北到南，從繁華的開封到偏遠落后的儋州，蘇軾似乎沒什么不滿，剛到惠州吃上了荔枝，蘇軾就忍不住高興的說。

“我生涉世本為口，一官久已輕莼鱸?！?/p>

 意思大概就是我活著就是為了吃啊。