2017-06-05 00:00

■志愿者們?yōu)槭Ｓ嗍澄飳ふ页雎贰?/p>

■“拯救食物”研討會現(xiàn)場。

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“高顏值”的水果人人愛買,剩下的“丑陋”瓜果,則在“選美”中被消費者淘汰;點心店里的面包、蛋糕,離保質(zhì)期還有一兩天,卻因為消費者購物心理而面臨葬身垃圾桶——各種食品消費活動中,這樣的情景時常發(fā)生,但有沒想過,不愿購買“丑顏”和臨期食品,也能造成大量浪費?

近日,廣州、上海兩地的“拯救食物行動派”志愿者碰頭,他們研討臨期食品和丑顏食品的出路時表示:“應(yīng)讓剩余食品供應(yīng)到社區(qū),讓困難群眾更便利接受救濟(jì)。”

■撰文:新快報記者 李斯璐 ■攝影:新快報記者 王 飛

食品仍在商品價值期, 卻被大量浪費

倡導(dǎo)“拯救食物”的廣州大學(xué)生志愿者苗苗,向新快報記者分享了一個經(jīng)歷。苗苗生長于廣州某歷史悠久的城中村,由于村子拆遷搬遷,去年終于在新地方建成新村落,為了慶祝這件大事,村子擺起了村宴,宴請回遷村民和兄弟村超過12000人吃飯以慶賀回遷。

盡管宴會熱鬧進(jìn)行祥和結(jié)束,但在當(dāng)晚宴會結(jié)束后,苗苗在會場內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量餐桌上留有剩飯剩菜,在部分餐桌上,更發(fā)現(xiàn)這些餐桌的一次性碗筷包裝通通沒拆,擺在桌子上的飯菜一點沒動過。“不用想,這些剩菜的結(jié)局,就是‘住’進(jìn)了垃圾桶,和餐廚垃圾一起運到垃圾堆填區(qū)。”想起這些食物浪費,苗苗深感無能為力。

苗苗后來從新聞中獲悉,根據(jù)廣州市城管委此前對市內(nèi)各垃圾填埋場的垃圾成分進(jìn)行調(diào)研,接近一半的填埋物為有機(jī)物?！捌渲?餐廚垃圾在有機(jī)物中占比較多的部分,廣州各大垃圾處理場所產(chǎn)生的臭味也拜餐廚垃圾變質(zhì)發(fā)酵所賜。”

苗苗講述的經(jīng)歷,掀開了這場“食物拯救”討論的帷幕。受邀和廣州公益組織交流的華東師范大學(xué)生物化學(xué)學(xué)士、我國首家食物銀行負(fù)責(zé)人兼上海綠洲公益發(fā)展中心創(chuàng)始人李冰教授指出:“食物浪費會造成食物環(huán)境污染、產(chǎn)生氣體排放,以及水資源污染?！?/p>

李冰表示,苗苗所目睹的熟食浪費,隨著人們“打包”意識普及,占食物浪費比例并不超過10%,相反,中國范圍內(nèi),浪費得最明顯的則是仍具有商品價值的食物。

“每當(dāng)我們?nèi)コ匈徫飼r,貨架上擺放著的總是一排排整齊、美觀、筆挺的蔬菜,可是如果去各地的農(nóng)場上走一走看一看,似乎‘現(xiàn)實’并不總是那么‘完美’——長著兩條腿的蘿卜、彎得像個問號似的黃瓜、水果上被蟲子啃過留下的斑斑點點、連體‘雙胞胎’土豆,還有各種各樣模樣‘怪異’的食物們,這些都很常見,卻肯定不會出現(xiàn)在超市貨架上。畢竟大自然不是機(jī)器,無法制造出外表一模一樣的產(chǎn)品。但是在人們對食品‘完美’的追求之下,那些外觀‘丑陋’的蔬果們就這樣被慢慢忽視了,甚至有人完全不知曉它們的存在?！崩畋榻B,“以上海為例,超五成超市食品因臨近保質(zhì)期而提前下架,近八成面包房面包提前下架,近八成的家庭看見家中儲存的食品即將到達(dá)保質(zhì)期便扔掉,不同程度地浪費著仍可食用的食物?！?/p>

環(huán)保處理剩余食品,國內(nèi)“食物銀行”遭遇瓶頸

據(jù)專家介紹,在國外,食物銀行的運營,則是處理這些“剩余食品”的高效辦法。李冰介紹,在丹麥?zhǔn)锥几绫竟?歐洲首家剩余食物超市WeFood在去年開業(yè)。這個超市專賣糖類、面食等“過期食品”,但這些食品對身體是無害的,售價比外面低三到五成,所有利潤全部作善款捐出。開業(yè)后,超市生意遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過老板預(yù)期,每天早上還沒開門,就有好多人排長隊,連丹麥王妃和糧食環(huán)境部長都親自前來捧場。除了超市的目標(biāo)受眾——低收入人群光顧,哥本哈根一些居民也專門騎車?yán)@道過來選購食物。這并非是跟風(fēng)或貪小便宜,而是展示他們對消除貧困的支持,重新思考珍惜食物的意義。

而法國的做法,則禁止超市拋棄或銷毀未賣掉的食物?！氨热绶▏髁钜?guī)定,如果超市里的食物沒能賣出,超市必須把食物捐給慈善機(jī)構(gòu)或食物銀行,讓相關(guān)機(jī)構(gòu)把食物交到貧窮的人手上。如果超市面積大于400平方米,老板就必須要和這些機(jī)構(gòu)簽訂協(xié)議,否則就得繳納3750歐元(約2.79萬元人民幣)的罰款。這項全國厲行的政策,將為地球節(jié)省很多食物資源?！?/p>

相比之下,廣州也有食物銀行,但在復(fù)制國外食物銀行概念的過程中,正在遭遇瓶頸。據(jù)了解,2015年12月,一家公益機(jī)構(gòu)和廣州市慈善會合作運營的“百家食物銀行”雖然正面向廣州市老人院、廣州鳳陽、昌崗、赤崗、華洲四個街道的困難家庭,但分發(fā)的食物,僅限于包裝好的油和大米,拓展的速度并不能解決食物浪費這一困境。而深圳的“芳草地社工服務(wù)中心食物銀行”公益項目,雖然成立得更早,2012年開始已經(jīng)為近萬人送去溫暖,但2015年卻因資金鏈斷裂、人員流失等問題結(jié)束了運營。

志愿者建議讓“食物銀行”走進(jìn)更多社區(qū)

志愿者提醒值得注意的是,存在食物浪費的城市里,仍存在不少貧困人群?！霸谑澄镢y行存在的情況下,公益機(jī)構(gòu)應(yīng)該好好研究,如何調(diào)動起食物銀行的作用,為有需要的人,連接起更高效的接濟(jì)渠道?！?/p>

正在加拿大讀大一的廣州留學(xué)生嘉華,曾經(jīng)參與過學(xué)校組織的食物銀行分派活動:“在加拿大也有不少需要食物接濟(jì)的人,而學(xué)校、社區(qū)則是食物銀行開展救濟(jì)工作的橋梁。每次食物銀行的分派,都通過社區(qū)來完成,比如,超市賣剩的臨期食物,會捐贈到食物銀行,食物銀行每天將食材送到社區(qū),由社區(qū)飯?zhí)脼槔щy人士烹飪餐飲。這樣,不管熟食、生鮮食,還是包裝食品,都能得到高效的處理。既不浪費,又能助人?！?/p>

帶著這樣的經(jīng)驗,嘉華依托上海綠洲食物銀行的資質(zhì),正在廣州組建一支支援隊伍:“希望調(diào)動廣州大學(xué)生的力量,一方面向食品生產(chǎn)、銷售商家募集剩余的包裝食品,一方面通過社區(qū)發(fā)掘需要救助的困難家庭,搭起橋梁,讓食物銀行走進(jìn)社區(qū),走進(jìn)更多困難家庭。”

據(jù)李冰介紹,上海食物銀行兩年多的時間,共募集食物200余噸,6萬多人次因此受益。去年9月,其下子項目“分享冰箱”開啟,3個冰箱被投放至街頭試點,里面裝著募捐來的臨近保質(zhì)期的食物,街頭的拾荒者、附近建筑工地的工人、無法做飯的老者開始陸續(xù)分享冰箱取用食物,溫暖透過食物銀行微信公眾號的視頻撲面而來。

新快報記者了解到,對于“共享冰箱”,廣州已有本土公益組織正在調(diào)研開展該項目?！笆澄镢y行若要解決食物浪費和困難家庭救助兩大議題,確實應(yīng)該走進(jìn)社區(qū),用更直觀的方法讓大眾看到這一幫扶舉措。我們正在研究開展方法,擬用‘社區(qū)營造’的方式切入,調(diào)動街坊捐贈食物、共享冰箱儲存、困難群體索取的模式,在海珠區(qū)怡樂路一帶開展‘共享冰箱’項目?！睆V東千禾社區(qū)基金有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。