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干鍋 茶樹菇 配方千千萬，試做給你看 宏德實驗室是針對各種配方進行實操試做，有導(dǎo)師團的老師們分享的獨門秘方，有往期公眾號文章內(nèi)的精品配方，有當下爆火的網(wǎng)紅配方，粉絲們也可以分享你們感興趣的配方讓我們實驗室試做。 ——宏德實驗室  俗話說得好：要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。這無不說明了這個菌菇的營養(yǎng)價值是很高的！ 而且呢，你知道嗎？這個菌菇是具有酸甜苦辣咸之外的第六種味道的，就是這個鮮味，所以呢，我們在烹飪食物的時候，配上一點菌菇的話，也是特別的美味的，是一個很好的“美味補給”呢！ 干/鍋/茶/樹/菇  茶樹菇是比較常見，營養(yǎng)價值也很高，集高蛋白、低脂肪還有低糖分為一身真正的純天然無公害的保健食用菌，茶樹菇的做法有很多種，干鍋茶樹菇就是其中最受歡迎的一種，因為這樣烹飪出來的茶樹菇不僅營養(yǎng)健康而且還美味下飯，所以這樣的茶樹菇才是最熱門的。 今天宏德實驗室教大家制作這道干鍋茶樹菇的美味菜品。你知道嗎？這個天生好果的茶樹菇，其菌蓋是細嫩而不老的，而且其柄還脆，除了干鍋外，還可以進行煲湯，而且進行煲湯的話，營養(yǎng)還很豐富呢！ 干 茶樹菇 鍋 制作工藝 配料表 
 前期處理茶樹菇的泡發(fā) 第一步，先用剪刀把干茶樹菇菌柄末端的硬蒂剪掉，因為這個硬蒂部分帶有較多的泥沙，泡發(fā)以后也不容易洗凈，而且無論泡多久都是硬硬的，口感不好并且不容易消化。 第二步，剪好的干茶樹放在容器里，用清水把表面的浮塵沖洗干凈。洗茶樹菇，如果能在水下朝一個方向打轉(zhuǎn)，能將它洗得更干凈。 第三步，往容器中倒入60度左右的溫水，注意是溫水，冷水浸泡，需要的時間太長，有的人為了省事，直接用開水甚至是水煮的方式泡發(fā)，這樣快是快了，茶樹菇的香味也損失了一大半。水量以能淹沒茶樹菇為宜。溫水泡1-2小時即可。 制作流程 01  首先我們?nèi)∫豢诔村?，鍋?nèi)倒入泡發(fā)好的茶樹菇，不停的翻炒。 02  接著加入鹽5克。 03  當茶樹菇的香味慢慢散發(fā)出來的時候，加入豬油50g。 04  把豬油和茶樹菇翻炒均勻后加適量的水煮一會兒，水開了后加入干辣椒粉10克，然后繼續(xù)翻炒。 05  當水分炒干了后，加入雞精5克，翻炒均勻后出鍋裝盤備用。 06  茶樹菇炒制好了后，我們就開始制作干鍋茶樹菇，首先在鍋內(nèi)加入色拉油100克，當油溫燒到七成熱時加入切好的五花肉100克，接著開小火不停的翻炒，把五花肉里的油脂慢慢炒出來。 07  五花肉開始出油時加入大蒜粒10克，繼續(xù)翻炒，當五花肉炒至金黃色時加入郫縣豆瓣醬5克，翻炒均勻后加入青辣椒絲20克，接著繼續(xù)翻炒。 08 接著加入之前炒制好的茶樹菇，開大火翻炒，當所有的原材料、調(diào)味料混合均勻后出鍋裝盤，最后撒點蔥段點綴，一道香辣美味的干鍋茶樹菇就做好了。 成品 展示 技術(shù)總結(jié)：
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