【原】為什么常說吃飯“七分飽”就夠了？原來是這樣

時(shí)光派 2019-06-26

展開全文

中國(guó)有一句老話：“飯吃七分飽”。不僅在傳統(tǒng)養(yǎng)生里講究“七分飽”，而且大家也都公認(rèn)“七分飽”是減肥利器。這是否有科學(xué)依據(jù)呢？

“七分飽”的科學(xué)定義為熱量限制攝入（Calorie restriction, CR），指人為降低膳食中熱量的飲食方式。其實(shí)“七分飽”不止可以減肥，后續(xù)科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)，“七分飽”對(duì)于人體健康、身體機(jī)能等多方面都十分有益，甚至還有提高人壽命的潛能。

研究發(fā)現(xiàn)，在保持營(yíng)養(yǎng)充足的情況下，比平時(shí)減少25%～30%的熱量攝取或者低于身體狀況相似人群的日常熱量，就能起到延年益壽的作用。簡(jiǎn)單來說，是因?yàn)榧?xì)胞饑餓時(shí)會(huì)自己吃掉一些體內(nèi)無用或有害的物質(zhì)，以此來保持細(xì)胞的年輕活力。

這種現(xiàn)象，叫做“細(xì)胞自噬”。日本科學(xué)家大隅良典也因?yàn)樵谧允深I(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)而榮獲2016年諾貝爾生理學(xué)獎(jiǎng)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。

熱量限制讓動(dòng)物延長(zhǎng)了壽命

上世紀(jì)開始，科學(xué)家通過低等真核生物（酵母）到哺乳動(dòng)物（鼠）的一系列CR實(shí)驗(yàn)，都發(fā)現(xiàn)：熱量限制（CR）可以延緩從酵母到哺乳動(dòng)物等不同物種的衰老，延緩多種年齡相關(guān)疾病，延長(zhǎng)最大壽命。

許多動(dòng)物研究都發(fā)現(xiàn)，終生的CR（熱量限制）相較于自由取食，可以提高50％的壽命。有趣的是，研究發(fā)現(xiàn)，即使是有基因缺陷的肥胖老鼠，在經(jīng)過CR處理后的最長(zhǎng)壽命都會(huì)高于自由取食的正常老鼠，盡管CR處理的肥胖老鼠的體脂含量是自由取食的正常老鼠的兩倍。

從1990s起，美國(guó)威斯康星大學(xué)使用了76只成年恒河猴開始了長(zhǎng)達(dá)二十余年的限制卡路里研究，得出結(jié)果為：CR延遲了恒河猴多種疾病的發(fā)病率（2.9倍）和死亡率（3.0倍），使其能健康又長(zhǎng)壽的活著。

限制飲食延壽與細(xì)胞自噬有關(guān)

為什么“熱量限制”可以延長(zhǎng)壽命呢？這就要說到細(xì)胞自噬。

自噬，即自己吃掉自己。當(dāng)細(xì)胞處在饑餓狀態(tài)下時(shí)，可以通過溶酶體清除細(xì)胞內(nèi)受損的細(xì)胞器和生物大分子，降解所得的產(chǎn)物用于合成細(xì)胞生存所需的蛋白質(zhì)或損傷細(xì)胞的修復(fù)原料，從而幫助細(xì)胞抵抗應(yīng)激刺激，使細(xì)胞免受有害物質(zhì)的干擾和損耗，達(dá)到延長(zhǎng)細(xì)胞生存能力和壽命的生物學(xué)作用。

“簡(jiǎn)單點(diǎn)說，我們中國(guó)人常說的吃飯要吃七分飽，其實(shí)通過研究細(xì)胞自噬，這個(gè)理論是很有道理的?！闭憬髮W(xué)醫(yī)學(xué)院生物化學(xué)系主任劉偉說，七分飽可以讓細(xì)胞自噬，維持細(xì)胞的代謝，從而讓人更長(zhǎng)壽。

自噬對(duì)于機(jī)體十分重要

細(xì)胞自噬作為一種基本的生命活動(dòng)過程，在維持細(xì)胞的內(nèi)穩(wěn)態(tài)及存活時(shí)間發(fā)揮著重要的作用。

在正常狀況下，細(xì)胞自噬的水平很低，主要清除衰老的細(xì)胞和一些蛋白質(zhì)等物質(zhì)。當(dāng)受到生理或病理刺激時(shí)，自噬水平會(huì)顯著升高。此時(shí)，細(xì)胞會(huì)通過自噬及時(shí)清除多余的或受到損傷的細(xì)胞器，并對(duì)細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的脂質(zhì)、受損或合成錯(cuò)誤的蛋白質(zhì)進(jìn)行降解，從而為細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)，維持細(xì)胞存活。

自噬性細(xì)胞死亡與凋亡性細(xì)胞死亡之間存在著密切的聯(lián)系。此外，自噬還與衰老、癌癥、神經(jīng)退行性疾病以及代謝性疾病等具有密切的關(guān)系。

自噬能力隨年齡增長(zhǎng)而下降

自噬的作用可能決定著人類的壽命。

自噬廣泛存在于各種細(xì)胞中，但隨著年齡的增長(zhǎng)，細(xì)胞的自噬功能也會(huì)逐漸減弱，而且自噬基因的功能喪失會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致機(jī)體壽命，從而形成惡性循環(huán)。不僅如此，細(xì)胞的自噬功能受損容易導(dǎo)致各種與年齡相關(guān)的疾病的發(fā)生。

這些證據(jù)均表明，自噬在生命進(jìn)程以及各種疾病的發(fā)生發(fā)展中具有重要的作用，而揭示自噬發(fā)生發(fā)展的分子調(diào)控機(jī)制及其背后的生物學(xué)作用顯得尤為重要。

限制熱量可使細(xì)胞加速自噬

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)細(xì)胞處于應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，如饑餓、氧化應(yīng)激或細(xì)胞內(nèi)部需求增加等情況下，細(xì)胞的自噬水平會(huì)明顯提高。

熱量限制（CR）被認(rèn)為是可以延長(zhǎng)機(jī)體壽命的有效措施。而限制熱量攝入是生理?xiàng)l件下激活細(xì)胞自噬的最有效的手段。我們知道，熱量限制可以激活能量感受器AMPK以及長(zhǎng)壽基因SIRT1，同時(shí)可以抑制胰島素和胰島素樣生長(zhǎng)因子信號(hào)，抑制mTOR的活性。