豬皮凍是餐桌上非常美味的一道涼菜，不僅外表看上去晶瑩剔透，吃著也更是非常的美味，q彈滑口，老人和小孩子都非常喜歡吃。雖然是用豬皮制作的，但是一點油膩的味道都沒有，而是一種非常爽口的涼菜。

很多朋友在家自己制作皮凍時，做完的皮凍往往是渾濁不清，還有股腥味。其實做好豬皮凍的關(guān)鍵就在于去腥，只有去腥后的豬皮凍吃起來口感才會更好。此外，只有做得越透亮，說明雜質(zhì)去除得很干凈，吃起來更衛(wèi)生。所以，下面就給大家介紹一個做豬皮凍的方法，讓你在家也能做出Q彈透亮的皮凍來。

首先，要選擇表面潔白，不帶血漬的豬皮，這樣的豬皮煮出來會更加的透亮，豬皮帶回來之后要清洗干凈，清洗真皮就要把重心放在，煮沸的水中，煮第一次一定要用刀片刮干凈表層殘余的豬毛，然后用熱水多煮一會兒，洗干凈。

然后，我們再來煮豬皮，在鍋中加入適量的水，燒開煮沸之后，把豬皮放進(jìn)去。煮第二次，多煮一會兒，直至把豬皮煮到軟軟的卷在一起，這樣才可以關(guān)火出鍋。

煮好之后的豬皮再用刀片輕輕的刮去表層的油脂。這樣做出來的豬皮凍才不會油膩，刮去油脂之后用涼水沖洗干凈，然后把它晾涼。然后我們把它切成長寬一致的小細(xì)條，切好之后放進(jìn)碗里，在碗中加入蔥姜蒜末，倒入適量的料酒，攪拌均勻腌制一會兒。然后再倒入沸水中，再煮第三次。

煮沸之后，用勺子撇去上面的浮沫，然后蓋上蓋子，調(diào)小火，再煮一個小時以后，等湯汁收了差不多一大半以后把火關(guān)了，然后等待豬皮涼透了以后，挑出里面的姜片兒，放在保鮮盒中。

最后，為了加速它的凝固，可以放在冰箱中冷藏四五個小時，這樣豬皮凍就成型啦，在吃的時候拿出來切成小片兒的，用醬汁拌著吃，非常美味。注意：想要皮凍好吃，關(guān)鍵在于煮3次，每煮一次目的都是不一樣的，所以步驟很關(guān)鍵！