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1、粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在臺灣），朝鮮半島稱唐面，越南稱面。

2、 今天老劉就來分享一下“鐵板粉絲”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

龍口粉絲150克、娃娃菜100克、洋蔥半只、芹菜20克、肉糜50克、雞蛋兩只、生姜、蒜子、小米辣、小蔥

4、先用溫水把龍口粉絲泡軟， 生姜切姜末，小蔥切末，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子壓扁斬成蒜末，娃娃菜切絲，洋蔥同樣切絲，芹菜切末。再把兩個雞蛋打散分別裝在兩個小蝶中

5、熱鍋倒油，放入一個打散的雞蛋，攤成蛋餅，兩面都煎至金黃后切蛋絲備用。另起油鍋，先放入小米辣蒜末和姜末爆香，然后放入肉糜炒散，再放入料酒去腥，適量蠔油，一勺黃豆醬炒勻

6、再放入芹菜末、洋蔥絲、娃娃菜，翻炒均勻，這時放入泡好的龍口粉絲。再放入少許生抽，味精一勺，少許胡椒粉，翻炒入味，炒干水分

7、再在包上錫紙的鐵板上倒上少許食用油，放入打散的一個雞蛋液，等蛋液凝固后放入炒好的粉絲，再擺上切好的蛋絲，放上小蔥點綴美味即成。這樣熱氣騰騰咸香入味的鐵板粉絲就做好了

8、食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。

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