黑木耳，我們餐桌上的常見菜，營養(yǎng)美味，烹飪可葷可素。是一種營養(yǎng)價值豐富的食用菌，被營養(yǎng)專家稱之為：“素中之葷”。

黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿蔔素、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，中醫(yī)認(rèn)為黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血的功效，對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有食療的功效。

黑木耳的營養(yǎng)價值

1、防癌抗癌：木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)多元糖醇，能增強人體內(nèi)的免疫力，經(jīng)常食用有助防癌抗癌。

2、防血栓：木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，不僅如此，常吃木耳還有有防治動脈粥樣硬化和冠心病的食療作用。

3、黑木耳所含的大量的粗纖維和礦物質(zhì)對吃進(jìn)體內(nèi)纖維類物質(zhì)有很好的消化作用，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物更是有溶解與烊化作用。

4、木耳鐵的含量非常豐富，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，所以它又是一種天然的補血食品，常吃有助于防治缺鐵性貧血。

黑木耳和它一起煮，癌細(xì)胞跑了，血栓消了，消化好了，頭發(fā)黑了。

1、黑木耳 西蘭花。防癌抗癌

西蘭花中的維生素C、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等具有防癌抗癌的功效，配合木耳的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，氨基酸和微量元素，防癌抗癌功效更加明顯突出。

推薦菜譜：西蘭花炒黑木耳。

2、黑木耳 豆腐。軟化血管，抗血栓

木耳中含有維生素K等營養(yǎng)元素，對血管產(chǎn)生一定的軟化作用，使得氣血流通更加順暢，從而大大降低心腦血管疾病的幾率；豆腐中的大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時不影響血漿高密度脂蛋白，它的豆固醇可以對抗人體內(nèi)的膽固醇，黑木耳和豆腐一起，具有預(yù)防血栓形成，軟化血管，抑制膽固醇的形成的食療功效。

推薦菜譜：黑木耳豆腐湯。

3、黑木耳 山藥，補脾養(yǎng)胃助消化

山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥淀粉酶以及多酚氧化酶等天然營養(yǎng)成分，可促進(jìn)脾胃消化，緩解脾胃虛弱，黑木耳炒山藥是一道清爽可口的養(yǎng)胃菜，其主料山藥有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公認(rèn)的血管和腸道的清道夫，黑木耳和山藥一起不但有利于補脾胃，還可助消化。

推薦菜譜：黑木耳炒山藥。

4、黑木耳 黑芝麻，黑發(fā)

木耳中鐵的含量極為豐富，可補血養(yǎng)血，同時，微量元素鐵是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素之一；研究表明，能否黑發(fā)和頭發(fā)中的酪氨酸酶有關(guān)，而黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，可以由白發(fā)轉(zhuǎn)為黑發(fā)，所以黑木耳和黑芝麻搭配組合一起食用，不僅可以補氣血，還能黑發(fā)。