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1.面粉吸水量不一樣，如果按照這個量做，南瓜泥太干可以適量加一點點牛奶進(jìn)去攪拌 2.發(fā)酵時間快或慢和室溫有關(guān)，如果熱天會比冬天快很多，反正看著發(fā)酵至兩倍大就可以了，不用太刻意去看時間，發(fā)酵完成后一定要攪拌幾下排干凈氣 3.一定要冷水上鍋再醒20分鐘左右，注意看一下我發(fā)的圖片，南瓜泥都是有變化的，發(fā)酵后變大了，排氣后又變小了，醒20分鐘后又變大了，蒸熟后更大了，蒸好的發(fā)糕里面都是蜂窩狀，這樣才會很松軟 4.蒸的時候中途千萬不要打開鍋蓋，蒸之前鍋里水加夠，大火蒸30分鐘再關(guān)火，關(guān)火后也不能著急打開鍋蓋，等3至5分鐘再打開哦，和蒸包子是一個道理 5.喜歡吃紅棗或葡萄干的朋友，可以在醒好準(zhǔn)備蒸的時候放一些在表面哦，我今天做的什么都沒有放 |
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