裴大叔說(shuō)漁，帶你了解鯰魚(yú)，和養(yǎng)殖鯰魚(yú)的方法

大家好，歡迎來(lái)到裴大叔說(shuō)漁。上一期中裴大叔給大家介紹了四大家魚(yú)中的最后一種，青魚(yú)。最為一種體型碩大的淡水魚(yú)類(lèi)，青魚(yú)在我國(guó)深受歡迎，尤其是許多家庭在制作腌魚(yú)和熏魚(yú)的時(shí)候都喜歡選用青魚(yú)，因?yàn)榍圄~(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，個(gè)體大，一條魚(yú)基本可以保證整個(gè)家庭的冬季需求，是人們采購(gòu)年貨的必備選擇。那么說(shuō)完四大家魚(yú)，今天裴大叔就給大家介紹另一種魚(yú)，關(guān)于這種魚(yú)還有一個(gè)小故事，聽(tīng)我給大家慢慢道來(lái)吧。

挪威人喜歡吃沙丁魚(yú)，尤其是喜歡活的沙丁魚(yú)，因?yàn)榛畹纳扯◆~(yú)肉質(zhì)更加新鮮緊實(shí)，而死的沙丁魚(yú)或者是冷凍沙丁魚(yú)就會(huì)失去沙丁魚(yú)特有的鮮味，所以在市場(chǎng)上活的沙丁魚(yú)比死的沙丁魚(yú)價(jià)格要高得多，但是沙丁魚(yú)是一種深海魚(yú)類(lèi)，需要航海捕撈，打撈上來(lái)后在船艙里很容易窒息而亡，所以很多漁民對(duì)此十分苦惱。不過(guò)很快他們就發(fā)現(xiàn)了一種方式來(lái)保證沙丁魚(yú)的新鮮程度，那就是在運(yùn)輸沙丁魚(yú)的過(guò)程中加入其他魚(yú)種，那就是鯰魚(yú)，因?yàn)轹T魚(yú)生性好動(dòng)，同時(shí)就有一定的捕食性，所以迫使沙丁魚(yú)一直處于緊張的狀態(tài)，到達(dá)港口后依舊保持活力，這就是著名的鯰魚(yú)效應(yīng)。而這種效應(yīng)也被引用于團(tuán)隊(duì)和人員管理中，只有讓員工或者企業(yè)時(shí)刻處于危機(jī)感中，才能保證更好的發(fā)展，說(shuō)了那么多總算是將我們今天的主角引出來(lái)了，它就是鯰魚(yú)。

鯰魚(yú)作為一種淡水魚(yú)類(lèi)，只有少量的種群生活在海洋中。是一種上長(zhǎng)下短的肉食性魚(yú)類(lèi)，多數(shù)為野生，亦可人工養(yǎng)殖，對(duì)于水質(zhì)要求不高，一般在頭部會(huì)有胡須，看起來(lái)十分難看，許多動(dòng)畫(huà)作品中，鯰魚(yú)一般都會(huì)出任反派角色，比如在《小鯉魚(yú)歷險(xiǎn)記》中就有一條胖鯰魚(yú)。

鯰魚(yú)的種類(lèi)很多，一般市場(chǎng)上常見(jiàn)的有大口鯰魚(yú)和胡子鯰魚(yú)兩種。大口鯰魚(yú)體形較大，嘴也非常巨大，一般能長(zhǎng)到3-4千克，肉質(zhì)比較普通，也比較常見(jiàn)，所以在市面上價(jià)格較低。而胡子鯰個(gè)體比大口鯰魚(yú)要小的多，一般只能長(zhǎng)到1市斤左右，通體呈深黃色，目前一般以野生居多，人工養(yǎng)殖較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以單體價(jià)格較貴，具有很大的市場(chǎng)空間。

鯰魚(yú)分布廣泛，在世界各地的水域中均有分布，與我們之前提到的魚(yú)類(lèi)不同，鯰魚(yú)是一種晝伏夜出的魚(yú)種，白天一般躲在陰涼處休息，只有在夜晚才出來(lái)覓食活動(dòng)。一般喜歡棲息于水體的中下層，靠捕食小型魚(yú)類(lèi)或蝦類(lèi)為主，鯰魚(yú)的大嘴就是為了方便鯰魚(yú)吞食其它魚(yú)類(lèi)，一般氣溫越高鯰魚(yú)食量越大，需要大量的進(jìn)食，反之，到了冬天，鯰魚(yú)一般會(huì)處于一個(gè)冬眠狀態(tài)，如果沒(méi)有其他生物侵?jǐn)_，基本可以一直休眠到來(lái)年春天。鯰魚(yú)對(duì)于環(huán)境的適應(yīng)能力極強(qiáng)，一般可以活到七十多歲。

鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，一般適合體虛和營(yíng)養(yǎng)不良的人食用，還具有一定的藥用價(jià)值，除了它的魚(yú)子有異味不宜食用外，基本上渾身都是寶，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效，中國(guó)自古便有食用鯰魚(yú)的傳統(tǒng)，一般清蒸、燉煮、紅燒皆可。不過(guò)制作鯰魚(yú)時(shí)，一定要注意處理表面的粘液，先用沸水燙一下再用清水處理，這樣有利于更好的烹飪鯰魚(yú)。那么說(shuō)了鯰魚(yú)這么多優(yōu)點(diǎn)，人工養(yǎng)殖鯰魚(yú)又需要注意哪些呢？

首先鯰魚(yú)的適應(yīng)性較強(qiáng)，不需要像其他魚(yú)類(lèi)一樣給池塘特殊加工一番，不過(guò)養(yǎng)殖鯰魚(yú)最重要的就是魚(yú)種和魚(yú)苗的選擇，尤其要注意魚(yú)苗的質(zhì)量，要選用體色黃、半透明、體寬的為優(yōu)質(zhì)魚(yú)苗，這樣的魚(yú)苗比較活躍，吃食多，長(zhǎng)得快。之后就是池塘的日常管理，因?yàn)轲B(yǎng)殖鯰魚(yú)以投喂動(dòng)物性飼料居多，所以水質(zhì)容易變壞，雖然這種情況下鯰魚(yú)依舊可以存活，但是生長(zhǎng)會(huì)減緩，所以需要定期換水，偶爾可以加入一些生石灰給水體消毒。一般水溫下降至10℃以下鯰魚(yú)就不再捕食了，這時(shí)候就可以捕撈了。

跟著裴大叔，帶你玩轉(zhuǎn)魚(yú)塘，各種魚(yú)類(lèi)小知識(shí)，讓你受益無(wú)窮。