炎熱的夏日，一碗帶著冰碴的朝鮮冷面對于在苦夏中煎熬的人們來說，無異于久旱逢甘霖，絕對是有十足誘惑力的美食。

記得很多年前第一次吃冷面，還是表姐帶著高中生的我騎車去了北京西四的延吉餐廳，從此朝鮮冷面便在我的心里扎下了根。

后來發(fā)現(xiàn)延吉餐廳往北的故鄉(xiāng)酒家做的冷面更地道，于是每次坐22路公交車往返西單前門的時候，經常會在平安里站下車，三步并作兩步跑去排隊，一碗消暑敗火的朝鮮冷面成了我這個吃貨在夏季里最美好的記憶。

再后來陪兒子初三奮戰(zhàn)一年，中考結束后急不可耐地開始了我們一家三口的中俄邊境自駕之旅。

漫長的中俄邊境從吉林琿春開始，沿著烏蘇里江和黑龍江一直到內蒙古的滿洲里結束，于是我把中俄邊境之行的第一站定在了吉林的延吉。

延吉是中國唯一的朝鮮族自治州，流行于中國大江南北的朝鮮冷面其實最初就是從延吉市的服務大樓冷面部開始的，更早的時候只是局限于朝鮮族地區(qū)一種普通的酸味湯面。在上世紀八十年代，冷面部的劉明月師傅嘗試著將甜味和辣味加到冷面湯中，從此延吉冷面迅速火爆流行于全國，從而催生了像我這樣眾多的朝鮮冷面愛好者。

再后來，干脆從網上買來干冷面，自己調配湯汁和配菜，只是得意于一時，總是在想口感能不能再地道些呢？

此次借機自駕中俄邊境，一定要到延吉拜訪最正宗的店，品嘗最正宗的冷面到底是什么口感，以后自己料理起來才會更有底氣，這就是一個吃貨的小追求吧！

七月的北京像蒸籠一般，我們奔逃出來的第一晚住在了雷鋒叔叔曾經戰(zhàn)斗和生活過的遼寧撫順。

第二天繼續(xù)一路高歌猛進，過吉林市和安圖縣，早早就來到了延吉這個中朝邊境城市。夏日的大東北比華北平原涼爽多了，而下車的一瞬間感覺延吉就是一個避暑勝地，不但暑氣全無，還吹著秋天般的涼風，太愜意了！

我們下榻的賓館就在延吉市服務大樓的后面，預定了朝鮮族風格的房間，飄窗位置多了一個榻榻米式的茶室，完全可以多睡兩個人，最適合一家人入住了。

稍事休息走出酒店，幾十步路之后便走進了延吉的市井風情中。溜達到烤扇貝的攤車前，老板娘一身韓風打扮，時尚喜人，讓人花錢也開心。

心儀已久的服務大樓延吉冷面就在一層，橫幅大招牌上特意標明了“始創(chuàng)一九五八年”，是“延吉冷面第一家總店”。

偌大的店內人聲鼎沸，生意火爆得不行，看來這絕對是延吉人最鐘愛的冷面店。

正巧臨窗有一桌客人剛剛吃完，結賬、走人、翻臺一氣呵成，這讓遠道慕名而來的我們小小幸運了一把。

延吉冷面的碗用北京人的眼光來衡量確實比想象還要大一號，如果用南方人的眼光來看這分明就是鍋嘛，配用的木勺也同樣顯示著東北人的豪爽。

延吉冷面的高湯其實非常講究。鮮牛肉先泡出血水，再過熱水焯一下，然后大火煮一小時，把大蔥、洋蔥、白蘿卜、胡蘿卜、生姜和秘制調料同煮，熬制4、5個小時，撇清浮油，冷面高湯就成了，最后冷藏至冰點待用。我們點的是蕎麥冷面，爽滑勁道，湯汁醇厚，冰涼酸甜辣，形容詞只有一個字“爽”！

在北京吃冷面通常是配明太魚和狗肉，在這里鍋包肉則成了冷面的絕配。我們自然是到什么地方跟著唱什么歌，這樣搭配吃起來既沒有鍋包肉的油膩，更豐富了冷面的口感。

特別提示來到這家店只點普通冷面即可，超級冷面無非多加了些無關痛癢的菜碼而已，華而不實，價格卻翻了一倍，非常不推薦！

細細觀察，延吉的冷面里是要加雞肉丸子的，還有雞蛋絲也是外地不常見的配料。

我們邊吃邊品，咂摸著濃濃的延邊味道，對于今后自己做正宗的冷面心里已經有了底。

吃完出門，服務大樓對面就是延邊大學的校門，看來服務大樓總店的位置應該非常好找。

此時的延邊夜色闌珊，涼風送爽，街邊滿是燒烤的攤位。既然來到了三千里之外的延邊，也就別錯過這里的其它美味了。冷面可以有，烤魷魚也可以有，只不過感覺報給我們的價格似乎要比本地人高。

在旅行途中欺生的事常有，別掉進大坑里即是萬幸。

明天我們將前往100公里之外的琿春，那里是一眼望三國的地方，看一看中、朝、俄三國的邊界是怎樣糾纏在圖們江口的，這讓人很期待！