正宗的水盆羊肉其實(shí)就是羊肉和粉絲，再加上滿滿一層的蔥花，羊肉的濃湯中搭配上爽口細(xì)滑的粉絲，吃起來(lái)非常的爽。大家不要以為這樣的美食只適合在冬天來(lái)吃，其實(shí)水盆羊肉還有一個(gè)別稱叫做“六月鮮”，這是因?yàn)樵诤芫靡郧?，這道菜從6月才開(kāi)始上市，但是現(xiàn)在的條件好了，我們不管什么時(shí)候都是能吃得到的。即使是在陜西，每個(gè)地方的水盆羊肉做法也是不同的，有的地方放粉絲，有的地方不放粉絲，就是單純的一碗羊肉湯，所以說(shuō)要做這道美食，羊肉的燉法就非常重要了，我們?nèi)绾巫龀鰸庥粝愦嫉难蛉鉁鋵?shí)是需要技巧的。

我們都知道羊肉是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，非常適合用來(lái)補(bǔ)身體或者是暖身的時(shí)候吃，而且做法也是非常的多樣，但是很多人不喜歡吃羊肉，因?yàn)檠蛉庥幸环N非常重的膻味，如果我們燉的方法用錯(cuò)的話，就很難去除掉膻味，吃起來(lái)的口感就不好了，其實(shí)燉羊肉的時(shí)候有它自己非常搭配的調(diào)理，我們?nèi)绻诜耪{(diào)料的時(shí)候做錯(cuò)了的話，就非常容易煮出不好喝的羊頭湯，所以今天我們就要來(lái)分享一下做羊肉湯的方法。

我們先把要用的調(diào)料都準(zhǔn)備好，把香菜切成末狀，把花椒、桂皮、香葉和豆蔻以及小茴香都準(zhǔn)備好，然后再來(lái)處理羊肉，羊肉要先切成塊，然后在清水下多沖刷幾次，然后鍋里添水，冷水下鍋，把羊肉進(jìn)行焯水，焯水時(shí)的第一層白沫要撇去，然后把調(diào)料放進(jìn)去，先用大火燒開(kāi)，然后再用小火慢燉，最后等羊肉煮熟的時(shí)候再放入鹽，再煮5分鐘以后就可以出鍋了，盛在湯碗中，撒上切好的香菜就可以了。但是我們?cè)跓跹蛉獾臅r(shí)候，一定一定不能加的調(diào)料是八角，我們平時(shí)在腌肉的時(shí)候常常用到八角，但是如果燉羊肉的時(shí)候放了八角，那就會(huì)把羊肉中的膻味最大程度的激發(fā)出來(lái)，這樣煮出來(lái)的羊肉湯就非常難吃了。