想吃肉松包，別再買了！靠譜的面包方子教給你，一次烤4個還不夠吃。這個基礎面包方子只要你掌握這3點，保證你，新手第一次就能成功，除了肉松包，咸味甜味可以變著花樣做。

靠譜的面包方子教你之后，重點是揉面。揉面注意3點：第1點：面包食材里所有干性食材如面粉、鹽、糖、干酵母、奶粉等先拌均，接著倒入牛奶、雞蛋。第2點：面粉揉至光滑有彈性，面團可以形成一層厚膜，一扯就斷，這個時候需要家人黃油。

第3點：面團已經可以形成透光的薄薄的一層膜，扯不斷，達到擴展階段！面包的揉面程序就完成了。掌握了揉面，面包基本就會做了。接下來以肉松面包為例，給大家詳細講解。

【肉松包】（以下配料4個）面包食材：金龍魚面包用小麥粉（高筋小麥粉）150克、鹽2克、白砂糖30克、蛋液1勺，酵母3克、牛奶70克、黃油15克。表面刷液：1個蛋黃加1少水，攪拌均勻。裝飾食材:肉松、沙拉醬。

高筋面粉、鹽、白砂糖、酵母攪拌均勻之后，加入蛋液、牛奶，揉至光滑的面團，接著把軟化的黃油倒入，繼續(xù)揉至擴展階段。

面團揉至光滑，蓋一個濕布，放在室溫內進行第一次發(fā)酵，變大至原來的2.5倍，手指蘸點面粉，在面團中間插入，面粉不回縮，第一次發(fā)酵完成。

發(fā)酵好的面團排氣揉光滑，分成大小均勻的4等分，滾圓。蓋上保鮮膜靜放15分鐘。

取一塊面團壓扁，千萬不要再揉了。用搟面杖從面團的中間往上搟，接著往下搟，形成橢圓形。

搟好的面皮，從上往下卷起，變卷變收緊，要想接口小，搟面的時候面片的周邊搟薄些。如果卷好的面團形狀不理想，可以拿在手心做適當的調整成橄欖形面團。

烤盤墊上硅油紙，把做好的面包胚放入烤盤，烤箱設置發(fā)酵功能，烤箱內放一盤溫水，時間40分鐘，發(fā)酵至用來的2倍大。

取出，在面包胚上均勻的刷一層蛋液，表面刷的蛋液，就是一個蛋黃加一勺水攪拌均勻，然后用刷子蘸上蛋液均勻刷一層即可。

烤箱預熱，把發(fā)酵好的面包胚放入烤箱，時間15分鐘，溫度180度。

烤好的面包取出，放入架子上冷卻，取一個面包，用面包刀從中間切塊，不要切斷。

切開的鋒里涂抹一層沙拉醬，放入肉松合起來，表面涂上一層沙拉醬，在肉松里滾一圈，讓表面蘸上一層肉松，肉松面包就做好了。

【sourcehe溫馨小貼士】1.烤箱這這次用的是長帝的經典機械烤箱，每個烤箱不通過，溫度和時間略有差異，如果你也用這款烤箱，可以參考這個問題和時間。2.面粉用的是金龍魚面包用小麥粉（高筋小麥粉），這種面粉是烘焙專用粉，做出來的面包松軟可口，不變形。3.如果香吃甜味的面包，可以卷面包胚的時候涂抹一層甜味果醬，烤好放涼直接吃就是甜味面包了。