簡單的原味蛋糕胚，搭配酸酸甜甜快手制作的檸檬凝乳，烤一烤、切一切、熬一熬、抹一抹、摞一摞就是好吃的多層蛋糕啦！

原創(chuàng)作者?北漂的晨雨醬

食材

步驟

步驟1

分離蛋白和蛋黃，蛋黃加入牛奶攪拌均勻，在加入玉米油蛋抽徹底攪拌混合均勻?

步驟2

篩入低筋面粉，畫Z字型混合至無干粉即可，放置備用。

步驟3

蛋清分三次加糖，打發(fā)至不太硬的干性發(fā)泡，出現(xiàn)稍微不堅(jiān)挺的小尖鉤即可，打發(fā)太硬可能會導(dǎo)致蛋糕胚開裂。?

步驟4

蛋黃糊使用前再攪拌均勻，將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊，翻拌均勻混合。

步驟5

將混合好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的方形烤盤中，稍微晃一下或者使用刮板將蛋糕糊整理平整均勻?

步驟6

放入預(yù)熱好150度的烤箱中層烘烤36分鐘即可，溫度跟時(shí)間僅供參考，根據(jù)自家烤箱溫差進(jìn)行調(diào)整，出爐后立即倒扣到另外一張油紙上冷卻備用

步驟7

檸檬凝乳： 將雞蛋、檸檬擠汁和檸檬皮屑只要黃色部分切細(xì)以及糖混合攪拌均勻，隔水加熱攪拌，攪拌至稍微變稠的狀態(tài)，然后離水，加入黃油攪打均勻用篩子過濾細(xì)膩入冷藏即可。

步驟8

組合： 做好的蛋糕卷，用慕斯圈切出喜歡的大小，然后一層蛋糕胚、一層檸檬凝乳組合搭配幾層即可。