魚(yú)香肉絲

備料：豬里脊肉250克、冬筍100克、胡蘿卜半根、黑木耳20克、蔥末5克、姜末5克、蒜末5克、剁椒1勺、水淀粉適量、料酒一勺、醋半勺、生抽一勺、白糖半勺、芝麻油一勺、水適量。

做法：木耳提前泡好，洗凈切成絲。豬肉洗凈切絲備用，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切末。把豬肉絲中加入鹽、淀粉和少許的有用手抓勻腌制10分鐘。冬筍洗凈切絲，鍋中燒水，下入冬筍焯水2分鐘撈出備用。

碗中加入淀粉、和少量的水，再加入料酒、醋、生抽、白糖和香油調(diào)成料汁備用。鍋中燒油，下入肉孜煸炒至變白。翻入蔥姜蒜末小火炒出香味，下入一勺剁椒炒香。加入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲大火炒5分鐘。倒入炒好的肉絲，加入調(diào)好的料汁翻炒1分鐘。倒入水淀粉炒勻。出鍋裝盤(pán)即可。

招牌紅燒肉

備料：五花肉500克、鹽5克、紅燒醬油兩勺、料酒一勺、冰糖20克、草果1個(gè)、桂皮1片、八角2個(gè)。

做法：把五花肉洗凈切成方塊。鍋中燒水，下入五花肉焯水10分鐘，撈出控水備用。姜切片。

鍋中燒油，下入八角、桂皮、草果小火煸炒出香味。下入焯好水的五花肉煸炒出油脂，表面微微焦黃，加入紅燒醬油和料酒翻炒均勻。

倒入清水沒(méi)過(guò)五花肉，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮40分鐘。加入適量的鹽，開(kāi)蓋收汁濃稠時(shí)，出鍋裝盤(pán)后即可食用。

梅菜扣肉

備料：五花肉500克、梅菜200克、生抽兩勺、老抽一勺、料酒一勺、蔥姜適量、八角一個(gè)、十三香一勺、糖半勺。

做法：五花肉洗凈，放入鍋中，加入適量涼水。大火燒開(kāi)，放入蔥姜焯水5分鐘。碗中加入生抽、老抽、料酒、十三香和糖調(diào)成料汁備用。把焯好水的五花肉撈出肉皮朝上，凡在盤(pán)中。在肉皮上均勻的涂抹衣?lián)握{(diào)好的料汁上色，靜置20分鐘。

鍋中燒油，下入五花肉，肉皮朝下炸至表皮起泡，撈出晾涼。切片，肉皮朝下擺在碗中。梅干菜提前泡好，均勻的鋪在肉上。然后澆上腌肉的料汁。

鍋中燒水，放入五花肉大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸2個(gè)小時(shí)。關(guān)火，取出五花肉倒扣在盤(pán)中，即可食用。

紛粉蒸排骨

備料：豬肋排500克、蒸肉米粉200克、生抽5克、老抽5克、糖2克、白胡椒粉2克、食用油適量、雞粉2克、蔥姜6克、紅辣椒3個(gè)、生菜5片。

做法：豬排骨用溫水洗凈，瀝干水分。放入蔥姜、生抽、老抽、糖、雞精和食用油，白胡椒粉攪拌均勻，腌制30分鐘。

把蒸肉米粉倒在盤(pán)中，放上腌好的排骨，均勻的裹上一層蒸肉米粉。把過(guò)好的排骨碼放在碗中放上辣椒段 。鍋中燒水，把排骨放入鍋中中火蒸1.5個(gè)小時(shí)。生菜洗凈鋪在盤(pán)中。排骨蒸好后關(guān)火，倒扣在生菜上即可食用。