在膠東，有一種美食，聞起來臭臭的，吃起來卻很香，許多人初次嘗試，接受不了它的味道，吃的次數(shù)多了，卻會(huì)愛上這種獨(dú)特的“香氣”，它就是蜢子蝦醬。海寶一直認(rèn)為，東西好不好吃，在于做法，所以這世上沒有不好吃的食材，只有不會(huì)做的廚師。

蜢子蝦醬歷史悠久，最早可追溯到原始社會(huì)，那些依海而居的人們發(fā)現(xiàn)了蜢子蝦的美味，于是想出了保存方法，起先是把蠓子蝦加鹽腌起來食用，后來隨著科技發(fā)展，衍生出了現(xiàn)在我們吃的蜢子蝦醬。春天是品嘗蜢子蝦醬的好時(shí)節(jié)，用對(duì)了方法，做出來的美食口感豐富，鮮香可口。

蝦醬豆腐

食材：鹵水豆腐250克、蝦醬半匙、小香蔥、大蒜瓣

做法：

1、豆腐切一厘米厚的片。

2、鍋內(nèi)放入足量冷水，將切好的豆腐放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時(shí)加熱，待水溫上升到90度左右時(shí)，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱。

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的硬度時(shí)，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用。

4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的食用油，加入1/2湯匙。

5、舀入3勺自制花椒水。

6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋。

7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產(chǎn)生大量的氣泡。

8、小香蔥洗凈切成小段，大蒜瓣切片。

9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味即可出鍋。

蝦醬蒸蛋

食材：蠓子蝦醬50g、雞蛋100g、油、蔥花

做法：

1、取少許蠓子蝦醬加少量水

2、用筷子攪拌使蝦醬稀釋

3、把兩只雞蛋打入經(jīng)過稀釋的蠓子蝦醬中

4、加入適量花生油、蔥花、紅椒碎一起打勻

5、上鍋蒸熟即可

蝦醬蒸肉

食材：豬肉半斤，蝦醬2-3匙，砂糖，油，蔥

做法：

1、 豬肉洗干凈切片

2、 加入2-3小茶匙蝦醬、1小調(diào)味勺砂糖、少許油混合攪拌均勻腌5分鐘左右。

3、 放竹子籠屜里，隔水清蒸5-8分鐘即可。

由于蜢子蝦醬的主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質(zhì)，因此蜢子蝦醬含豐富的蛋白質(zhì)，還有氨基酸、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，適量食用對(duì)身體頗為有益，可清熱敗火。最后，海寶再告訴大家個(gè)小秘密，蝦醬配玉米餅子，香到胃哦！