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酸辣蛋花湯

 淡泊1971 2019-06-24

原料

雞蛋2個，姜2錢，醬油5錢，味精2分，胡椒粉4分，醋5錢，化豬油6錢，鹽2分，蔥6錢，水淀粉二兩，湯2斤。

做法

1、把雞蛋打在碗里，攪勻；姜切細米，蔥切蔥花。

2、炒鍋置旺火，下豬油1湯匙燒熱，下姜米炒出味后加湯、鹽、醬油、胡椒粉等下鍋燒開，勾入水豆粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里。

3、待鍋里再開蛋花剛剛浮起時，加蔥花，醋、味精攪勻出鍋即成。

小貼士

酸辣口味在于胡椒粉和醋，主料除雞蛋外，可以加豆腐、木耳、魷魚片、肉絲等?？捎秒u精代替味精；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。

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