【香菇雞肉煲】

材料：雞肉、香菇、生姜、大蒜、香蔥

調(diào)料：料酒、生抽、鹽、老抽、蠔油、白糖、水淀粉

【做法】

1.把香菇提前用冷水泡發(fā)然后擠干水分，雞肉斬件洗干凈瀝干水分備用，把蔥、姜、蒜都切好，把蔥白跟蔥葉分開(kāi)。

2.起鍋燒油，把泡好的香菇放進(jìn)去煸炒一下，炒到香菇的味道出來(lái)，有點(diǎn)微黃就把香菇盛出來(lái)備用。鍋里繼續(xù)放一點(diǎn)油，下生姜、大蒜跟蔥白炒香，然后下雞肉翻炒，放一大勺的料酒去腥，把雞肉的水分炒干，雞肉出油為止。

3.雞肉微微出油后，把炒好的香菇倒進(jìn)去，然后放2勺生抽、半勺鹽、半勺老抽、一勺的蠔油，一勺白糖提鮮，翻炒均勻后，加入適量的溫水，把雞肉燒開(kāi)。