1、醬汁烤雞腿

原料：雞腿1隻、姜1塊、大蒜4瓣、迷迭香1根、蜂蜜4湯匙(60ml)、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽1茶匙(5克)、橄欖油2茶匙(10ml)、辣椒粉1茶匙(5克)

做法：

1. 雞腿去骨後洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入薑片，蒜片，迷迭香（如果沒(méi)有新鮮的，可用乾的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜腌制3小時(shí)（放在冰箱裡腌制一夜，更加入味）。

2. 烤箱預(yù)熱，220度?？颈P(pán)鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網(wǎng)上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可。在烤制過(guò)程中，每5分鐘用刷子刷一層腌制腿的醬料。

2、可樂(lè)雞腿

原料：雞腿上半段（琵琶腿也行），蔥，姜，蒜，老抽，料酒，可樂(lè)，大料，花椒

做法：

1. 雞腿洗凈，放入開(kāi)水中煮5分鐘去血沫，煮時(shí)鍋中加大料和花椒。

2. 將雞腿塊兒撈出備用，這時(shí)我在每個(gè)雞腿上劃了三刀，以便入味，其實(shí)正確做法是煮之前將皮褪到根部切的，但我覺(jué)得那樣不好切.

3. 另起鍋入少許油，放糖，待起泡，入雞腿，也就是炒糖色,大概3分鐘

4. 然後依次加入蔥段，薑片，可樂(lè)沒(méi)過(guò)雞腿，小火燒，直至成熟，至少要15分鐘

5. 放少許鹽，收汁，使汁液完全包裹在雞腿上。

3、蜜汁烤雞腿

原料：雞腿、蜜汁、烤肉醬、醬油、料酒、糖、鹽、香油、五香粉、黑胡椒粉、蒜汁土豆片

做法：

1、雞腿洗凈，用醬油、料酒、糖、鹽、香油、五香粉、黑胡椒粉和蒜汁腌制至少1個(gè)小時(shí)。

2、在腌制好的雞腿上，斜劃兩刀。

3、烤盤(pán)上鋪錫紙（沒(méi)有也可以不鋪），刷少許油，將切好的土豆片擺放整齊。

4、將雞腿放在土豆片，上，刷一層蜜汁烤肉醬，撒少許黑胡椒粉。

5、烤箱250攝氏度，先烤20分鐘。拿出來(lái)，翻面，再刷一層烤肉醬，繼續(xù)烤25分鐘即可。

如果做這道菜，俺家沒(méi)有烤箱，不過(guò)可以用微波爐代替（等俺什麼時(shí)候置備了烤箱或徽波爐再吃吧）

4、魚(yú)香脆皮雞腿

主料：雞腿兩個(gè)

輔料：蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。

做法：

1、先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)兒的腌制過(guò)程中更好的入味。

2、打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一 是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。

3、腌制雞腿的時(shí)候，可以來(lái)和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子，上可流成一條線即可。最後在麵糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來(lái)會(huì)更酥更脆。

4、下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤(pán)中。

5、下面就來(lái)做魚(yú)香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚(yú)香汁澆到雞腿肉上。

5、煎雞腿

原料：雞腿肉 400g、杭椒 10個(gè)、黃瓜 1根、西紅柿 2個(gè)、九層塔 少量。

調(diào)料：黃油 20g、橄欖油 2大匙、鹽、胡椒 適量。

做法：

1、雞肉用刀尖均勻地刺幾下，撒上鹽、胡椒:

2、杭椒去籽，豎切成4等份;

3、黃瓜切成亂刀塊，西紅柿切成丁，九層塔切成絲:

4、鍋中加入橄欖油，加熱後放入雞腿，用慢火煎;

5、等雞皮煎成金黃色後加入黃油，繼續(xù)煎，翻面後同樣煎成皮脆;

6、雞肉煎熟後，加入杭椒，西紅柿稍炒，再加入黃瓜，用鹽、胡椒調(diào)味;

7、雞腿盛在盤(pán)中央，鋪上蔬菜，澆上湯汁，最後撒上九層塔;

6、鹽銅雞腿

主料：雞大腿兩隻、鹽鋦雞粉一袋、蔥三段、食用油兩湯匙、醬油適量

做法：

1. 將雞腿洗凈，瀝千水分，把鹽鋦雞粉均勻的塗抹在雞腿的每一部分，再把蔥段放在一隻雞腿上

2. 另一隻雞腿覆蓋在蔥段上，腌漬2一3小時(shí)，為了入味可以多腌漬一下，我腌了一整宿，然後看著白白的雞腿，我又給它們抹了一層醬油色美美容，裝到一個(gè)大一點(diǎn)的容器里，然後把食用油澆到雞腿上，上蒸鍋大火蒸了半小時(shí)，取出裝盤(pán)開(kāi)動(dòng)。

7、茄汁雞腿燜土豆

主料：雞大腿

配料：土豆，西紅柿，香葉，洋蔥

調(diào)料：鹽，白蘭地，黃油，白糖

製作：

1) 雞腿洗乾淨(jìng)，用白蘭地和鹽腌制入味。

2) 土豆去皮，切成厚片，洋蔥切成塊。

3) 西紅柿焯沸水，去皮切成快。

4) 煎鍋加黃油，放入雞腿煎到金黃色取出，土豆片也一樣煎制。

5) 炒鍋加黃油炒香洋蔥，再放入西紅柿塊炒均勻，然後加白糖，鹽，香葉，白蘭地和少許的清水，燒開(kāi)後放入雞腿和土豆，用小火來(lái)燜制，等到雞腿酥爛，湯汁稠濃，茄香濃郁的時(shí)候，即可出鍋裝盤(pán)。

菜肴特點(diǎn)：口感酥爛，口味酸甜，原汁原味

8、香草烤雞腿

材料：連胸雞腿2個(gè)、西紅柿(小)5個(gè)、迷迭香4枚、百里香2枝、香葉2片、蒜頭2瓣。

調(diào)料：橄欖油4大匙、鹽、胡椒適量。

做法：

1、雞肉加2小匙鹽擦勻，撒上適量胡椒，蒜頭切成片。

2、雞腿放在烤盤(pán)上，放上蒜片、迷迭香、百里香、香葉，澆上橄欖油，放置20分鐘以上腌味。

3、再放上西紅柿，入2000烤箱烤30分鐘，途中將湯汁澆在雞腿上，重複兩次。