韓絹愛美食 ·5小時(shí)前

燉牛肉時(shí)，別只知道焯水了，牢記這2步，牛肉軟爛好吃，不柴不腥！現(xiàn)在人們的生活條件越來越好，所以大家在飲食方面也都是非常講究的。說到肉類大家也是非常熟悉，最常見的也就是豬肉羊肉雞肉和牛肉了，而這幾種肉類當(dāng)中牛肉現(xiàn)在是大家最喜歡的一種食物，而牛肉的味道雖然很重，但是只要將牛肉里面的腥味給去除掉味道，吃起來也都是非常香的，同時(shí)牛肉的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，一般在吃牛肉的時(shí)候，大家也都會選擇燉牛肉，但是燉牛肉的時(shí)候有很多的人也就會發(fā)現(xiàn)自己燉出來的牛肉總是有一種腥膻味，而且口感也會比較柴，沒有外面飯店里面做出來的好吃，其實(shí)這也是因?yàn)樽约簺]有掌握好一些技巧，在做燉牛肉的時(shí)候不是將牛肉直接放在鍋里面燉就可以了，今天要跟大家分享的就是燉牛肉的方法，別只知道抄水了，掌握這兩步做出來的牛肉不柴而且軟爛又好吃。

首先先將準(zhǔn)備好的牛肉放在清水里面浸泡大約一個(gè)小時(shí)就可以撈出來，這個(gè)時(shí)候我們就可以看到牛肉的表面也是會付出一些血水，將牛肉浸泡過之后，牛肉的口感也是會非常好的，而且在浸泡的時(shí)候也是可以選擇多換幾次水，這樣牛肉里面的血水也是可以更好的散發(fā)出來。

接下來就是要給牛肉再焯水了，光是用水浸泡，并不能夠?qū)⑴Ｈ饫锩娴难耆幚淼?，起鍋燒水在水里面加入一些料酒，大蒜，生姜片等食材，這些食材也都是給牛肉去腥的，而且效果非常的好，牛肉冷水下鍋，等到水煮沸騰之后就可以將牛肉撈出來。

牛肉撈出來之后就可以切成小塊，放在鍋里面，然后放入清水開始燉煮，如果是大家狗味非常重的話，那么可以選擇放一罐啤酒，啤酒燉牛肉的味道也是很好的。在牛肉燉煮半個(gè)小時(shí)之后，就可以在鍋里面加入一些其他的食材，比如說放一點(diǎn)西紅柿或者是土豆都是很不錯(cuò)的，如果單純只吃牛肉的話，就會覺得非常油膩，所以一般在做牛肉的時(shí)候里面也都會加入一些其他的食材，放蔬菜也是很不錯(cuò)的。

牛肉燉煮得差不多的時(shí)候，就可以在鍋里面倒入鹽，味精，生抽和老抽等食材，然后繼續(xù)燉煮，等到將牛肉燉爛的時(shí)候，這樣牛肉就會更加入味了，等到收汁后撒上蔥花點(diǎn)綴就可以出鍋了。在燉牛肉的時(shí)候大家還是選擇在牛肉焯水前先多加浸泡這一步，這樣就可以充分的將牛肉里面的血水給去除掉了，另外就是放鹽的時(shí)候一定要在牛肉塊燉熟的時(shí)候再放，如果提前放牛肉也是會因?yàn)辂}放的比較早，所以會出現(xiàn)燉不爛，而且導(dǎo)致燉出來的牛肉口感非常的柴，掌握好這些方法之后，燉出來的牛肉不僅軟爛而且特別入味兒。