看到蛋黃、生菜和油烤面包組合在一起的沙拉，就知道這是經(jīng)典的凱撒沙拉，它就是”沙拉之王“。想必很多人都吃過凱撒沙拉，外食上桌率比較高的一款沙拉，獨特的凱撒沙拉醬汁讓人大愛。以前外食時經(jīng)常會點上一份，現(xiàn)在更喜歡在家里自己做著吃。制作凱撒沙拉所需的食材生活中很容易就能買到，想吃就自己動手做，自己做的沙拉更有獨特的風格和味道。

經(jīng)過沙拉愛好者們的自由發(fā)揮、奇思妙想，傳統(tǒng)基礎的凱撒沙拉又衍生出很多種組合搭配的沙拉，比如今天分享的藍莓水波蛋凱撒沙拉。沙拉中加入了富含花青素的藍莓、還有誘人流黃的水波蛋，營養(yǎng)搭配更加豐富，色彩也更養(yǎng)眼、更有層次。早餐能吃上一份這樣的沙拉，元氣滿滿，活力十足。閑話不多說，喜歡的小伙伴們一起來看看做法吧！

藍莓水波蛋凱撒沙拉

【用 料】羅馬生菜 8片 藍莓 20顆 培根 4片 法棍 50克 帕爾瑪奶酪碎 2克 黑胡椒碎 少許 橄欖油 45毫升 水波蛋： 雞蛋 1只 白醋 60毫升 凱撒調(diào)味汁：罐裝鳳尾魚 2條 鹽 1小撮 黑胡椒 少許 酸奶 30毫升 胡蘿卜泥 2克 蛋黃醬 60克 帕爾瑪奶酪碎 10克

【烹飪方法】

1、培根切成1厘米左右的長條；把吃不完的法棍切成邊長1厘米左右的塊狀或者直接用手掰成塊狀；羅馬生菜洗凈，瀝去水分，用手掰成可以食用的片狀；帕瑪森奶酪刨細碎待用。

2、在平底鍋中放一小勺橄欖油加熱，不加油也可以，放入培根煸炒至香脆，然后取出用廚房紙吸去多余的油。

3 、平底鍋中留余油，再加入2湯匙橄欖油，放入法棍碎，開中火煎至表面變脆。

4 、在碗中放入切碎的鳳尾魚干碎，2克磨成泥的胡蘿卜泥、10克帕瑪森干酪碎、60克蛋黃醬、30毫升酸奶，1小撮鹽、少量胡椒粉，攪拌均勻，制成凱撒沙拉醬。

5、準備深一些的鍋，加入足量清水，煮至水沸，2升水加60毫升白醋。用筷子在水中畫圈，快速攪動，形成漩渦狀。

8、貼著水面把雞蛋打入漩渦中心，將散開的蛋白輕輕聚攏起來，用小火煮大約2分鐘。撈出水波蛋，放到廚房紙上吸去水分。

9、 將羅馬生菜盛到盤子中，撒上煎好的培根、藍莓、油煎法棍碎，中間放上水波蛋，淋上適量凱撒調(diào)味汁。

10、再撒上些許帕爾馬干酪碎，磨少許黑胡椒，吃的時候戳破水波蛋即可。 美味的藍莓水波蛋凱撒沙拉就做好了！

【啰嗦幾句】

1、羅馬生菜、水波蛋都要瀝干水分，不然多余的水分會影響沙拉汁的口感。

2、若沒有鳳尾魚，可以用鳀魚魚柳代替，也可以用其它小魚干代替。法棍也可以用其它面包代替。

3、這里做好的凱撒沙拉醬并不是全部使用到沙拉中，調(diào)味取適量用即可。剩余的凱撒沙拉醬放入冰箱密封保存，盡快食用。