每天16:00，五星大廚教你4道家常小菜！
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每天16:00，五星大廚教你4道家常小菜！ 夏至一到，全國都是熱浪滾滾，連北京周末的氣溫都直逼35℃+了。 這個時候不僅家人沒有食欲，高溫+流汗的模式，對于下廚的人來說無非也是一種折磨。  所以小暖最近一直在研究：夏季如何縮短在廚房里烹制時間，同時又能吃上豐盛的大餐呢？（快夸我貼心） 前些天，剛分享了一道蒸制的花卷（?點擊回顧），雖得到了暖粉們的一致認(rèn)可，但是仍有部分小伙伴不滿足，都在問我要涼菜的做法。    今兒小暖就滿足大家的小愿望，帶來了一款食欲大開的萬能涼拌汁，只要學(xué)會它，不管是拌蔬菜、拌主食還是拌沙拉，分分鐘就能吃上！省事又省力~  萬能汁拌蔬菜和沙拉  萬能汁拌水餃 萬能汁拌豆皮 雖然涼拌汁做法簡單，都是醋、醬油、鹽等調(diào)味料組合出來的，但后臺仍有很多小伙伴說不知道放什么調(diào)料好？ 放多了，味道又雜，吃著味道就亂糟糟的。但如果調(diào)料放少了哪一種，或者是少放忘記放，又不夠味。  今天大廚首次公開涼拌汁的萬能配方，2分鐘就能端上桌，大家趕緊收藏起來呀！ 學(xué)會了它，就算你是廚房小白，也能保證一周涼菜不重樣！?? 食欲大開萬能汁 ▲點我，我是視頻 顧玉亮 暖暖大廚 中國烹飪大師，五星級酒店主廚 食材 花生碎/紅美人椒/蒜蓉 香蔥/白芝麻/醋/生抽 橄欖油/料油/白糖/香油 做法 - 1 -   食材處理：將炒熟的花生碎，紅美人椒斬碎放入碗中。 辣椒的多少因人而異，可根據(jù)家人和自己的口味來，喜歡吃辣就多放一點 - 2 -  調(diào)汁：然后在碗中依次加入蒜蓉、香蔥、1匙焙干的白芝麻、50克醋、3匙生抽、2匙香油、1份橄欖油、1份料油、5克白糖。 - 3 - 攪拌均勻，即可得到食欲大開的萬能汁啦~ 最終成品 大廚竅門：涼拌汁想要好吃，這些食材千萬不能少： 1、調(diào)味汁想要好吃，跟用的油脂有很大關(guān)系，至少3種油（但量少）：橄欖油、香油、料油，比例1:2:1，料油就是提前用蔥和生姜熬制的蔥油。 2、蒜蓉在拌菜里有提香、畫龍點睛的作用；醋是調(diào)味汁的靈魂，它可以豐富口感，提升整個味蕾，所以千萬不能少！ 3、白芝麻最好選擇焙干的熟芝麻，芝麻在這個醬汁里有很好的提香作用。咬到一顆顆小小的芝麻，香氣會十分完整的釋放。 用這個萬能涼拌汁可以做這些菜： 涼拌豆皮 具體做法： 1、豆皮改刀切細(xì)絲，胡蘿卜刨絲，香菜切碎。 2、鍋中做水燒開，胡蘿卜絲和豆皮絲下鍋用開水焯一下，瀝干水分。 3、倒入調(diào)好的萬能汁，加入少許香菜拌勻，噴香誘人還減肥，一人可以吃掉一大盤??~ 涼拌水果沙拉 具體做法： 1、食材準(zhǔn)備：沙拉菜洗凈并瀝干水分，水蘿卜切片，櫻桃對半切開，薄荷切碎。（可根據(jù)自己的喜好添加水果，例如藍(lán)莓、芒果等） 2、上桌前淋入調(diào)好的萬能汁，拌勻即可開動。 萬能汁拌餃子 具體做法： 1、提前包好的餃子經(jīng)過“三起三伏”煮熟之后，撈出瀝干水分，稍加攤涼。 2、吃之前拌入萬能汁，開胃又解暑，比蘸米醋的不知道好吃多少倍！ 而且，這碗萬能汁除了拌餃子，還可以拌面條、拌白米飯...都是夏季開胃的最佳排擋~ 還想查看更多大廚菜譜？請拉至文末掃描圖片二維碼，回復(fù)關(guān)鍵詞“1”，即可獲取菜譜大全： 近期比較火的菜譜都在這里 （點擊圖片就可以看到完整視頻+做法了） ▲湘味小炒牛肉 ▲創(chuàng)意煎蛋 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 這么棒的大廚菜譜，你在看嘛？ |
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