大量的流行病學(xué)研究表明，肝病患者體內(nèi)普遍缺硒，病情越重，血硒水平越低。人體血硒濃度排列依次為：肝癌<肝硬化<乙型肝炎<健康人。由此可見，硒元素就是肝病的宿敵，只是它并不像一般營養(yǎng)元素容易被吸收，因此補硒得費些功夫。

補硒可減輕病毒肝炎癥狀

病毒(包括肝炎病毒)對人類產(chǎn)生危害，有三個基本過程。第一要逃過人體免疫防御進行入侵。第二是摧毀人體抗氧化防御造成損傷。第三在人體內(nèi)繁殖時產(chǎn)生變異，有些變異形成了攻擊性更強的新病毒。

當人體缺硒時，上述危害過程會更加厲害，而補硒正是從增強免疫防御、增強抗氧化防御和阻斷病毒突變?nèi)龡l防線上抵抗這些病毒。大量研究表明，補硒可以減輕肝炎癥狀，增強護肝藥物治療效果。

But，硒最突出的作用是防肝癌

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)過16年的研究，證實缺硒是導(dǎo)致肝癌的重要緣由之一，且數(shù)據(jù)顯示體內(nèi)長期缺硒的肝炎患者轉(zhuǎn)化為肝癌病人的危險是其它人群的202倍。

既然補硒能使肝炎病人的病情好轉(zhuǎn)，是否也說明補硒也能使肝炎病人發(fā)生癌癥的比例大大降低。為了這一猜想，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院在江蘇啟東肝癌高發(fā)區(qū)進行了8年補硒實驗，服硒組肝癌發(fā)生率較對照組平均降低49%。

不僅如此，科學(xué)家在動物界也作了同樣實驗。結(jié)果可想而知，有報道，黃曲霉毒素引發(fā)大鼠肝癌為65%，補硒后降到24%。黃曲霉毒素引發(fā)鴨肝癌前病變?yōu)?6%，補硒降到6%。

Tips

經(jīng)過國內(nèi)外專家的長期考察發(fā)現(xiàn)，硒之所以能抑制癌細胞的發(fā)生、發(fā)展，主要通過以下4方面發(fā)揮作用：

一是硒能降低致癌因子的誘變性；二是硒直接影響致癌物的代謝；三是通過谷胱甘肽過氧化物酶防止自由基損傷；四是硒通過干擾肝細胞內(nèi)的能量代謝，抑制DNA和RNA及蛋白質(zhì)的合成，有效地殺傷和抑制癌細胞。

補充硒元素，應(yīng)采用科學(xué)方法

人體吸收硒的方法中國營養(yǎng)學(xué)會1998年10月修訂的“每日膳食營養(yǎng)素供給量”已將硒列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一，提出一個成年人每天對硒的適宜攝入量是50-250微克。

雖然普通面粉、糙米、大麥、魚、蝦、海藻、動物肝、動物腎、大蒜、蔥頭、蘆筍、胡蘿卜等都含有硒。但是，食物中含硒量高，并不等于人對其吸收就高，因此正確的補硒方式則是以下2種：

1.攝取人工添加的各類補硒產(chǎn)品

包括無機硒和有機硒兩類，無機硒主要為亞硒酸鈉，國外多用于飼料使用，有很大的毒素。有機硒與亞硒酸鈉等無機硒相比，具有食用安全、無毒副作用、吸收利用率高、營養(yǎng)價值高等優(yōu)點。

有機硒的種類很多，如硒酵母、硒蛋、富硒藻類、富硒蘑菇和硒麥芽等等，其中麥芽硒是目前有機硒發(fā)展的最高階段，比蘑菇硒、酵母硒的活性好、利用率高、沒有積蓄毒性，可長期服用。沒有副作用也利于吸收，是理想補硒的首選。

2.自然補硒

食取野生、天然的硒含量高的自然生長的食品等，比如純糧食的100微克植物活性硒，補充的為有機硒，相對于無機硒其毒性有所降低，但也需要按照規(guī)定的攝取量科學(xué)補硒。自然生成的硒食品比無機硒更健康。

Tips

硒與其他礦物元素一樣具有兩重性，即適量有益，超量有害。補硒雖然很有必要，但是不能盲目進補，如果盲目補硒可能會造成副作用。