油鍋著火，是家里和餐廳廚房里都可能發(fā)生的情況。應(yīng)付不當(dāng)，輕則損失一鍋美味，重則釀成火災(zāi)。您有想過油鍋著火該怎么辦嗎？

我們來看一個(gè)案例：

視頻中油鍋起火了，廚師第一時(shí)間關(guān)閉了燃?xì)忾y，正確的阻止了油溫的繼續(xù)升高。

接著廚師用滅火毯蓋在油鍋上。火勢小了不一會兒又竄起來了，后蓋的兩塊滅火的效果越來越差。一名員工提了一具干粉滅火器來滅火?；鹚坪醣粨錅缌?，但仍阻止不了復(fù)燃。

看似普通的油鍋著火，滅火器和滅火毯都不管用，那蓋上鍋蓋滅火的土辦法能管用嗎？

給著火的油鍋蓋上鍋蓋后，火居然熄滅了。

這是為什么呢？

蓋上鍋蓋后，鍋里的氧氣很快被火焰耗盡，缺少了助燃劑，火就熄滅了。

滅火毯不能滅餐館里大油鍋的火是因?yàn)殇伾蠝缁鹛汉茈y做到邊上密不漏氣，滅火毯里面薄薄的玻璃纖維織物內(nèi)層則不是密不透氣的，而且涂在滅火毯上薄薄一層硅膠層只能瞬間耐300度的高溫。油鍋火的溫度顯然超過300度，硅膠層很快便抗不住了。

干粉滅火器也未能滅火是因?yàn)槭秤糜突馂?zāi)盡管是液體火災(zāi)，但在國際和國內(nèi)都把這種火災(zāi)歸入F類火災(zāi)，而不非B類火災(zāi)。當(dāng)食用油加熱到350度以上時(shí)會分解，產(chǎn)生沸點(diǎn)和自燃點(diǎn)較低的物質(zhì)，所以一旦著火，難以撲滅。如果鍋內(nèi)的油多，著火后把它冷卻到自燃點(diǎn)以下不但較為困難而且也容易復(fù)燃。干粉滅火劑抗復(fù)燃的效果不佳，雖然干粉使燃燒的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)中斷而瞬間滅火，但溫度超過自燃點(diǎn)的油很快復(fù)燃。

到這里，您了解為何上面案例中的滅火毯和滅火器都相繼失敗了嗎？

劃重點(diǎn)：

滅火毯只在油鍋初起火災(zāi)可以起效。對付油鍋著火更有效的處理方法是蓋合適的鍋蓋或使用F類滅火器。

蓋鍋蓋的一個(gè)小竅門是：蓋鍋蓋時(shí)沿著鍋沿水平地往前推進(jìn)，再蓋上，可以避免傷手。

另外還有兩個(gè)錯(cuò)誤做法需要注意：

1、不要端油鍋到水池把著火的油倒掉，雖可能解決油鍋著火的問題，但是在緊急情況下端著兩柄發(fā)燙，烈火熊熊的油鍋，很容易引發(fā)新的事故，十分危險(xiǎn)。

2、切忌往油鍋灑水滅火，不能有效滅火不說，高溫的油還易濺出來，釀成新的災(zāi)禍。