原料

牛肉1斤、土豆2個(gè)、胡蘿卜2個(gè)、洋蔥1個(gè)，香蔥、姜、咖喱粉（咖喱醬）、生抽、鹽適量

做法

1、牛肉切麻將2厘米見方備用；土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切大片；將咖喱粉置入一小碗中，燒好的熱油沖入咖喱粉中，攪拌均勻成糊狀備用（也可用咖喱醬）；

2、鍋中燒水，將牛肉塊入鍋焯水后用涼水沖洗干凈；

3、鍋中燒熱油，油溫8成熱時(shí)，將香蔥和姜入鍋煸炒香后將牛肉塊入鍋炒制，再將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥入鍋炒轉(zhuǎn)， 烹入生抽調(diào)味；沖入熱水，水要淹過牛肉2CM；燒開后轉(zhuǎn)小火燉制1小時(shí)20分鐘；

4、倒入咖喱糊，加入鹽，繼續(xù)小火燉制5分鐘；再轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁粘稠時(shí)即可。