謝謝邀請(qǐng)！你這樣問別人問題，小心會(huì)沒有朋友的。再有就是，你對(duì)餐飲了解幾乎為為零。百菜鹽為首，其余的所有調(diào)料都是增色，提鮮，增香，合味的。廚師做菜其實(shí)就這么簡(jiǎn)單，就這一句話就說完了！現(xiàn)實(shí)飯店里確實(shí)有一小部分新手廚師，對(duì)我前面提到理論基礎(chǔ)，理解有偏頗，固執(zhí)的認(rèn)識(shí)就多放雞精味精，菜很鮮就很好吃了！這一錯(cuò)誤的認(rèn)知就會(huì)在實(shí)踐中導(dǎo)致對(duì)整個(gè)菜品的錯(cuò)誤判斷。所有的菜都要放鹽，其余都是輔料，起輔助作用。放鹽不咸不淡，這盤菜就絕對(duì)???。不服的來辨。