彝家老火塘，一看到這名字，就被“火塘”兩個(gè)字吸引住。

彝，指的就是彝族人民，這個(gè)比較好理解。

火塘，寓意火就像刻在彝族人生命中的，一種淵源的東西。

“火把節(jié)”就是最好的證明，它是彝族地區(qū)最普遍最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。

終年煙火繚繞的火塘，不僅是取暖工具，更是一種制作美食的重要形式。全家人聚攏在火塘邊，烤罐茶，拉家常、唱調(diào)子、吃美食......

今天帶大家認(rèn)識(shí)的“彝家老火塘”，店址在871創(chuàng)意文化工場(chǎng)（昆明重機(jī)廠1號(hào)門原總倉(cāng)庫(kù)），不熟悉的人差點(diǎn)沒(méi)找著，老板應(yīng)該挺喜歡玩捉迷藏吧！

走進(jìn)創(chuàng)意文化工場(chǎng)里面，可以看見(jiàn)→彝家老火塘的指示牌。

一進(jìn)到店里，便感受到與眾不同的環(huán)境設(shè)計(jì)。

一根根木棍樁，搭架起來(lái)的彝風(fēng)建筑；一個(gè)個(gè)瓦壇子，擺滿在地上。

但最引人注意的，還是屋里那一口口老火塘，吃飯就在那兒。

彝族人民也是熱情好客之人，客人一進(jìn)店吃飯，立馬就呈上一罐來(lái)自高海拔草叢的獨(dú)特茶水——野壩子茶，把茶放在火塘上烤上一烤更是清香怡人。

老火塘的美食講究原生態(tài)，不僅是食材原生態(tài)，連做法亦是——不添加任何添加劑和醬料，回歸食物本味，風(fēng)味獨(dú)特，自然醇厚。

彝家老火塘的招牌——來(lái)自高海拔彝家山區(qū)放養(yǎng)的純土雞，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。每天現(xiàn)宰殺的農(nóng)家黃牛，保證了牛肉的原始味道，自然純粹。

云南人吃菌的路子有多野，就可以看出他們對(duì)菌的執(zhí)著。野生大紅菌、野生羊肚菌等，都是彝家菜的心頭好。

彝家土雞一鍋燉

彝家土雞一鍋燉，腌制過(guò)的豬蹄、純土雞和昭通小洋芋的混搭，配以彝家特制佐料，雖是一鍋燉，卻完全不串味，雞肉的鮮味、豬蹄的軟糯和老火腿的咸鮮入口即知，層次感豐富。

放在火塘上溫著，咕嚕地冒著香氣，那味道該死地誘人，口水都開始打轉(zhuǎn)了。

拿著木勺子乘了一大碗，喜歡什么就舀什么，料真的real多了，小份三人吃都是足夠的。

彝家野生菌燉雞

都說(shuō)心靈雞湯撫慰心靈，真材實(shí)料的燉土雞湯更是讓你全身心都倍兒爽。

采用尼西土鍋燉制，選用去除雞肉膩味的羊肚菌，不加任何添加劑和醬料，方才熬出這一鍋濃郁鮮香的雞湯。

雞湯在炭火上保著溫，隨時(shí)都可以喝上一口，身心都是暖暖的滿滿的幸福感。

彝家黃燜牛肉

到彝家必翻牌——肉嫩多汁的彝家黃燜牛肉，當(dāng)時(shí)店里牛肉已經(jīng)賣完了，老板娘現(xiàn)叫專人送來(lái)的新鮮牛肉。

牛肉切成大塊，約九種香料入鍋翻炒，然后才高火燉煮一個(gè)小時(shí)左右。出鍋的牛肉口感恰到好處，爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口，非常入味。

彝家炸黃牛干巴

來(lái)這里一定要點(diǎn)一份炸黃牛干巴，做下酒菜再合適不過(guò)了！不油不膩，肉質(zhì)非常有嚼勁，放在炭火上烤上一會(huì)兒，更是噴香可口，誘得你口水直流。

牛肝菌燜飯

香氣撲鼻的燜飯更是讓人胃口大開，你一碗我一碗，兩下就消滅掉一鍋，吃撐了還想吃！而飯后再來(lái)上一碗土雞湯，完美~

酸辣鯽魚

夏初，總是賦予餐桌太多的美味與驚喜，鯽魚肥美正當(dāng)時(shí)，彝家特色的酸辣鯽魚超合口味，已經(jīng)超過(guò)我心目中最愛(ài)的酸菜魚了！

被煎至兩面焦黃的鯽魚，在火塘上烤制下更是香味四溢，肉質(zhì)細(xì)嫩，酸辣開胃。不過(guò)，鯽魚小刺較多，吃的時(shí)候要注意哦~

彝家火塘燒烤

在火塘上烤時(shí)蔬、小瓜、洋芋和臭豆腐等，彝家獨(dú)特的風(fēng)味都讓人口腹?jié)M足。

彝家秘制臭豆腐，烤出來(lái)的臭豆腐，吃過(guò)了才知道云南臭豆腐的味道，外殼有點(diǎn)焦，里面還是很軟嫩滴~

不管烤什么，蘸上一些彝家自調(diào)的蘸料，口味都變得獨(dú)特和美味！

彝家金銀飯

量超足的金銀蒸飯，色澤黃白喜人，米味香濃，而且還有降血脂、血糖的功效哦。

秘制破酥包

外形看著和普通包子無(wú)甚區(qū)別，吃起來(lái)卻是令人驚訝。口感很有層次感，既柔軟又酥松。

“一個(gè)火塘，吃著大塊的肉，烤著小菜，喝著美酒，喝到高興處圍著火塘跳腳。就是我們彝族對(duì)待美食最好的狀態(tài)。”

大塊吃肉，大口喝酒。彝家人自釀的三年苞谷酒、五年高粱酒，聞到酒香感覺(jué)都要醉了~

還有一款適合女孩子喝的醉美人，香甜回甘，酒量不高的女孩子也可以小酌幾碗。

彝家老火塘有肉，有酒，有歌，有舞，更有彝家人的熱情和豪邁。

剛剛還在自彈自唱的大叔，轉(zhuǎn)眼穿上白衣帽就成了彝家掌勺大廚，翻炒間就是一道道火塘美味~