隨著社會的快速發(fā)展，現(xiàn)在的人們生活條件越是越來越好，為了家人我們也都在外地辛苦打拼，除了想念家中的父母，還想念小時候家中的美食，現(xiàn)在回想起來真是滿滿的回憶，其中令我印象最深的一道美食那就是腌辣椒了，還記得以前家里條件不好的時候，最經(jīng)常吃的就是腌辣椒。這可是我老奶奶的獨(dú)門手藝，一般人是做不出來的，辣椒的味道非常的好，又酸又辣我的最愛。

這種美食大家可能都吃過，不過對于很多人來說并不算什么好吃的，而且還有好多人覺得腌辣椒沒什么難的，加點(diǎn)鹽一泡不就行了，但其實(shí)真正自己制作的時候，就會發(fā)現(xiàn)并不是那么簡單。就咱們這點(diǎn)水平是腌不出那種味道的，所以今天就給大家分享老奶奶腌制辣椒的秘訣，不用加一滴水，全靠它。就可以做的非常美味，下面我們來學(xué)習(xí)一下吧。

它就是白醋，腌制辣椒最重要的一個調(diào)料，而且用白醋還可以消毒殺菌，幫助辣椒打開細(xì)胞結(jié)構(gòu)腌制會更加入味。下面就開始吧，首先我們準(zhǔn)備好食材，青辣椒十斤，白醋100毫升，鹽半包。先把辣椒用清水洗凈，然后開水下鍋倒入白醋，攪拌均勻，然后倒入辣椒焯水兩分鐘左右撈出，切記不要過涼水。

然后我們準(zhǔn)備好一個腌制罐，倒入一半的鹽攪拌均勻。然后在辣椒的表面再撒上一層食鹽，腌制三個小時左右，再把多余的水分倒掉，最后再把剩余的食鹽倒入罐中密封起來。一般來說腌制半個月左右就可以吃了，可以涼拌，炒菜，直接食用味道都非常的不錯。

是不是非常的簡單呢？你們學(xué)會了嗎？