炒粉時，熱油下鍋還是冷油下鍋？9成人不懂，難怪炒粉粘鍋不好吃。早餐，我們除了吃面條，我們還會炒粉吃，在我們湖北，很多人都特別愛吃炒河粉，炒出來的的河粉黏稠開胃，受到很多人的喜愛，而我家的兒子也特別愛吃，有時候也會帶著兒子到外面吃，但是外面炒的河粉，一般都只有肉或者雞蛋炒，沒有其他的食材了，多吃2次就不太喜歡了，為了使兒子吃好，我就想多放幾個配菜到河粉中，一般炒粉時，我都會放2葷2素一起炒粉，炒好的粉，色香味俱全，兒子說太好吃了，天天都吃不膩，比吃肉都過癮！

而在生活中，很多人炒粉時，都會將粉炒炒的的粘鍋，一鍋面，一半粉都會粘鍋，而且炒的粉，沒有一點賣相，味道也沒有外面賣的好，相信很多人都遇到過這種情況，而要想解決此問題，都是一個原因?qū)е碌模芏嗳顺疵鏁r，都不知道是熱油下鍋還是冷油下鍋，接下我就教大家炒粉最正確的做法！

食材準備：河粉250克、雞蛋1個、火腿腸1根、豌豆20克、豆芽30克、生抽5克、老抽2克、豆瓣醬15ml、食鹽、食用油適量。

制作方法：

1.首先將雞蛋的蛋白和蛋黃分開打碎，然后攪拌均勻，鍋中給適量的油，油溫7成熱，分別將蛋白和蛋黃炒熟，然后鍋中放入豆芽、火腿腸、青豆，大火炒30秒。

2.將炒粉放入到鍋中，大火炒30秒，然后放入生抽、老抽、豆瓣醬、食鹽大火爆炒20秒。

炒粉的訣竅：炒粉絲，必須要冷油下鍋炒，如何油溫太高，炒粉會很快受熱，炒粉就會立馬粘鍋，如果大家有配菜可以將配菜炒好再放炒粉，這樣炒粉不能快速受熱，炒粉就不會不粘鍋了，炒粉時，鍋必須干凈，如果不干凈，也會導致炒粉粘鍋的。

?這樣2葷2素炒的粉非常好吃，色香味俱全，而且炒出來的粉根根分明，一點都不粘鍋，只要大家按照我的方法去做，相信大家也能做出色香味俱全的炒粉。