公益、素食、志愿者、募捐箱等標(biāo)語，古樸典雅的裝飾，一排排美味的素食，忙碌的志愿者服務(wù)員……近日，記者來到馬鞍山市 “公益素食館”，就餐大廳里100多個(gè)餐位座無虛席，大廳里貼有“當(dāng)素食遇上公益，您吃的是素食，品的是文化，做的是公益，提升的是境界”等標(biāo)語。

“聽說是公益素食館，品嘗著美味的素食就能獻(xiàn)出自己的一份愛心，所以想來嘗嘗。 ”1月21日，在馬鞍山安家的蕪湖籍市民夏為林?jǐn)y妻兒慕名來到素食館“嘗鮮”，他告訴記者，自己老家蕪湖的很多朋友也知道馬鞍山有家可以獻(xiàn)愛心的素食館，都覺得新鮮想來嘗嘗。

素食館的美味素食

“素食主義是一種飲食文化，當(dāng)今社會(huì)人們都注重健康養(yǎng)生，素食館已不少見，而把公益的理念融入進(jìn)來卻很新鮮。”公益素食館的負(fù)責(zé)人也是發(fā)起人之一的張建軍介紹，馬鞍山作為全國文明城市，越來越多的人熱衷慈善，應(yīng)該有一個(gè)能夠匯集社會(huì)各界和普通大眾愛心的公益平臺(tái)，這正是馬鞍山公益素食館成立的初衷。

去年10月份，張建軍和其他7位愛心人士借鑒外地的公益模式，決心成立馬鞍山公益素食館，沒想到倡議一經(jīng)發(fā)出就得到強(qiáng)烈反響。短短兩個(gè)月時(shí)間就按計(jì)劃集齊了100位 “愛心股東”，并承諾將素食館所有的利潤全部用于公益。

就餐的市民

不僅如此，馬鞍山市花山區(qū)政府還為素食館提供了700平方米免租金場地，并迅速為其辦理了營業(yè)執(zhí)照。“這是馬鞍山市首家公益素食館，是民間慈善的一種嘗試，體現(xiàn)了小城有大愛。 ”花山區(qū)民政局局長高旭東說。

此外，得知愛心善舉，許多愛心人士熱情高漲，紛紛捐款捐物。 “餐館的地板、凈水器、沙發(fā)等都是捐贈(zèng)得來的。 ”張建軍環(huán)視著餐廳說，公益素食館正式開館以后，平均每天就餐人數(shù)達(dá)到600多人，一份自助素餐僅賣19元，每一份素餐的賣出都是一份愛心匯入，所得款項(xiàng)全部用于公益事業(yè)，惠及需要幫助的人。

“公益素食館的靈魂是公益，要實(shí)現(xiàn)公益效果必須有盈利，這就是公益素食館的造血功能?！睆埥ㄜ娬f。

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的進(jìn)步，各種創(chuàng)意性公益活動(dòng)和公益組織層出不窮，但是公益組織持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵在于 “自我造血”，一般的公益活動(dòng)如公益畫展、公益拍賣、義演等都是一次性的，整合社會(huì)資源作用有限，難以形成持續(xù)穩(wěn)定的公益效果。

股東愛心墻

公益素食館不同于一般的公益模式，通過將素食與公益結(jié)合，賦予素食公益的理念，把素食館作為公益的載體和平臺(tái)，探路“造血式”公益，讓愛心一直持續(xù)下去。公益素食館成立之初就注冊(cè)了 “馬鞍山公益素食館股份有限公司”，實(shí)行公司制，設(shè)立股東大會(huì)、董事會(huì)、總經(jīng)理等，對(duì)餐館進(jìn)行規(guī)范運(yùn)營，企業(yè)化管理，從提升服務(wù)質(zhì)量和豐富菜品等方面吸引食客，保證盈利。

“經(jīng)過前期預(yù)算和一段時(shí)間的正式營業(yè)，現(xiàn)在每一份素食自助餐利潤率保持在10%至15%左右。 ”素食館相關(guān)負(fù)責(zé)人王旭說，面對(duì)近期寒冬天氣，素食館創(chuàng)新推出了素食小火鍋，也頗受顧客青睞。

同時(shí)，為保障餐館盈利全部用于公益，馬鞍山公益素食館實(shí)行財(cái)務(wù)、經(jīng)營狀況全透明。公益素食館不僅設(shè)立了監(jiān)事會(huì)，并且聘請(qǐng)政府、媒體、律師、會(huì)計(jì)師等專業(yè)人士成立 “專家顧問團(tuán)”，對(duì)每一個(gè)公益項(xiàng)目即時(shí)進(jìn)行建議、指導(dǎo)、監(jiān)督，素食館所有收支項(xiàng)目每月在餐廳最醒目的地方公布，并可網(wǎng)上查詢，接受社會(huì)監(jiān)督。 “還要每天在微信股東群和監(jiān)事會(huì)群里發(fā)布信息，接受內(nèi)部監(jiān)督。 ”

光盤行動(dòng)

作為監(jiān)事會(huì)成員單位之一的馬鞍山市花山區(qū)工商聯(lián)主席李芳表示，理性做慈善需要企業(yè)化運(yùn)營，但是要保障不脫離公益初衷需要一定規(guī)范。目前，素食館董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)以及工商聯(lián)、民政局等部門已聯(lián)合成立了“公益素食館標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)”，正在起草包括《救助方案》等在內(nèi)的規(guī)范素食館運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)的系列文件，對(duì)盈利用途、公益項(xiàng)目對(duì)接等進(jìn)行規(guī)范，以期能夠在實(shí)踐中探索出公益素食館這一可“造血”公益平臺(tái)可推廣的“模式標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范”。

在此之前，公益素食館已將1月4日正式營業(yè)當(dāng)日和半個(gè)多月試營業(yè)的盈利款總計(jì)一萬多元，作為首批公益愛心資金，陸續(xù)送到花山區(qū)10戶特困居民家中，這也是公益素食館 “造血”模式首次惠民。 “今后素食館在公益愛心資金的積累時(shí)限、發(fā)放時(shí)間、惠及對(duì)象等方面將更加規(guī)范，確?！熘軌蛟丛床粩嗟鼗菁坝行枰氖忻?。 ”王旭說。

馬鞍山公益素食館的另一個(gè)魅力是打造了一個(gè)普通大眾都能參與的低門檻低成本的開放公益平臺(tái)。

“在一些人的觀念中，公益總是和企業(yè)家、有錢的老板等名人有關(guān)，似乎和普通人關(guān)系不是很大。 ”馬鞍山市知名愛心人士、長期從事公益事業(yè)的“中國好人”傅強(qiáng)說。他認(rèn)為，現(xiàn)代公益是人人參與的公益，不管是個(gè)人還是集體，都可以通過各種途徑直接參與到公益中來。

“對(duì)于普通食客來說，大家吃著喝著就把愛心獻(xiàn)了，所以素食館是沒有任何門檻的低成本公益平臺(tái)?！睆埥ㄜ娬f。他介紹，除了入股做“愛心股東”、到素食館就餐獻(xiàn)愛心外，素食館還融合了多種公益參與渠道。

愛心捐款箱

素食館設(shè)有募捐箱，市民可以直接捐款；也可以就餐之余購買19元的“愛心免費(fèi)待用券”，用于幫助困難人員。每天素食館都在外賣窗口公布當(dāng)天可供領(lǐng)取的愛心外賣套餐數(shù)額，殘障人士、流浪人員、孤寡老人、低保家庭、特困家庭、下崗失業(yè)人員、五保戶等七大群體憑有效證件，可免費(fèi)領(lǐng)取愛心外賣套餐。

義工在廚房幫忙洗菜

另外，普通市民還可以到素食館當(dāng)志愿者，引入了 “義工服務(wù)”的元素。“短短幾個(gè)月時(shí)間，登記的志愿者已達(dá)500余名，有企業(yè)家、大學(xué)生、公務(wù)員、工人、海歸留學(xué)生等，他們當(dāng)中除了長期定點(diǎn)來餐館服務(wù)的幾個(gè)人有少許補(bǔ)助外，絕大多數(shù)都是自愿無償勞動(dòng)。 ”王旭介紹，今后這些志愿者將分成七個(gè)小隊(duì)，針對(duì)助老、助殘、幫困等方面開展一些“館外”公益活動(dòng)。

“素食館為我們提供了一個(gè)做公益的平臺(tái)，真好！ ”35歲的海歸碩士王娟熱衷公益，從素食館成立之初就加入了志愿服務(wù)隊(duì)伍，她表示將運(yùn)用自己酒店管理專業(yè)知識(shí)一直為素食館服務(wù)。

輕松無負(fù)擔(dān)的公益模式，多樣化的參與渠道，讓馬鞍山公益素食館正在向著大眾參與的開放性公益平臺(tái)邁進(jìn)，在大眾參與的創(chuàng)新模式面前，需要協(xié)調(diào)的方方面面關(guān)系復(fù)雜，這讓負(fù)責(zé)人張建軍多少感到了“壓力”。

素食館的美味素食

“小小餐館，大大機(jī)構(gòu)，眾目睽睽，事情多多。 ”因?yàn)闊嶂怨媲覐氖虏惋嬓袠I(yè)多年，被選為素食館董事長的張建軍告訴記者，每天除了正常經(jīng)營外，他還要對(duì)社會(huì)各界的質(zhì)疑、意見建議等進(jìn)行答復(fù)和解釋，協(xié)調(diào)方方面面的公益力量，這對(duì)他既是體力也是心力的考驗(yàn)。

他坦言公益素食館模式還存在一些不足，在公益模式多樣化的今天，公益素食館的大眾參與模式不失為一種創(chuàng)新?！跋Ｍ窈蠊嫠厥仇^能夠產(chǎn)生良好的社會(huì)聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，使公益事業(yè)越來越好。 ”張建軍說。