文 |吃貨王

烤魚(yú)是一道特別受歡迎的硬菜，外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富可以說(shuō)是紅遍大江南北，特別是夏日的夜晚，約上三五好友，點(diǎn)個(gè)烤魚(yú)，再來(lái)幾瓶啤酒，就真是太爽了。

不過(guò)現(xiàn)在冬天到了，天氣漸漸冷了，很多時(shí)候都喜歡窩在家里，不愿意外出，想吃烤魚(yú)，什么辦，其實(shí)除了叫外賣(mài)外，也只要家里有微波爐或者烤箱的，也可以在家里面自己做呢。哈哈，小編我就這么做過(guò)呢，大概有做了3,4次吧，第一次相對(duì)比較一般，后面幾次就越來(lái)越好，家里人都夸贊味道不錯(cuò)，魚(yú)也烤的很到位呢。下面我和大家分享下在家什么做烤魚(yú)呢

魚(yú)一條，約2斤（骨頭少的魚(yú)都行）。清洗干凈，晾干待用。

用熱水泡花椒。

準(zhǔn)備配菜：

1、萵筍1根

2、蓮藕1節(jié)

3、辣椒2個(gè)

4、洋蔥1個(gè)

5、土豆2個(gè)

6、菌菇1個(gè)

7、香菜若干

根據(jù)個(gè)人喜好添加配菜。

把魚(yú)對(duì)半破開(kāi)，不要斷，兩邊魚(yú)身上劃兩刀，涂抹食鹽，再加料酒，生姜，生抽，花椒水，腌制2小時(shí)。

熱鍋冷油把魚(yú)煎一下。先魚(yú)肉這面下油鍋，再魚(yú)皮這面，煎至兩面金黃色，撈出。

在錫箔紙烤盤(pán)上鋪墊一層洋蔥。

再把煎好的魚(yú)放上去，這樣魚(yú)不會(huì)粘到烤盤(pán)底上。

把烤箱調(diào)制220℃，上下烤，預(yù)熱后放入烤盤(pán)，烤20分鐘左右。

烤魚(yú)同時(shí)，煸炒配菜，油稍微多一點(diǎn)點(diǎn)。先把大蒜頭煸炒一下，然后放入豆豉，豆瓣醬進(jìn)行翻炒，再依次準(zhǔn)備好的配菜，加少許水煮到5-6成熟即可關(guān)火。

這里我還放了花蛤蜊，先焯水備用。

20分鐘后，把半成品的配菜澆在魚(yú)身上，再進(jìn)烤箱烤5分鐘。最后撒點(diǎn)炒好的花生，外加幾根香菜，就大功告成拉！

撥開(kāi)配菜給大家看看魚(yú)肉，魚(yú)肉口感很嫩，配菜咬上去有脆感。我水多放了一點(diǎn)點(diǎn)

提升廚藝小技巧，

1烤魚(yú)可以一定要腌制入味，商業(yè)的做法一般都是把魚(yú)上油鍋炸一分鐘起鍋，家庭制作的話，我們就改成煎一下，避免浪費(fèi)油，效果是差不多的。

2配菜的種類，我們可以自己添加一些喜歡吃的蔬菜，不必局限于放什么菜。

3另外想吃，麻辣一點(diǎn)的，還可以另外再炒這一個(gè)花椒油，最后澆在魚(yú)上面，花椒油的做法非常簡(jiǎn)單，就是把花椒和干辣椒用小火炒香就可以了。