減肥的根本辦法，是改變生活方式，造成一種“入不敷出”、能量負平衡的進食狀態(tài)，也就是說，攝入的能量低于消耗的能量，這樣才能使得體重減輕。

但是這里有一個前提：減少攝入能量的同時，必須保證基本營養(yǎng)素的全面和均衡。

比如在減少油脂熱量的同時，不能減少蛋白質(zhì)，不能缺乏維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，否則，即使能夠減掉體重，也是以對造成身體更大傷害為前提的，不僅得不償失，而且也不是我們減肥的目的。

有相當一部分的女性朋友，為了減肥，為了保持身材，只吃蔬菜水果，最后導致惡性貧血，甚至暈倒，在臨床上這種情況是真實發(fā)生過的。

即使是減肥期也不能只吃蔬菜水果，蔬菜水果也有著自身無法彌補的缺點：第一，基本不含優(yōu)質(zhì)蛋白；第二，缺少人體需要的必需脂肪酸。而這兩類營養(yǎng)素在肉類中含量豐富。

所以如果只吃蔬菜水果，時間長了，必然導致蛋白質(zhì)、能量、必需脂肪酸、某些維生素的缺乏，嚴重者就會患上惡性貧血。

雖然不建議大家在減肥期只吃蔬菜，但是，蔬菜類食物在減肥期可以適當多吃，每天500克～750克，這里，給大家推薦3類適合減肥時期食用的蔬菜。

1.黃瓜、冬瓜、西葫蘆

這三種瓜類都為低糖蔬菜，并且黃瓜中含有丙醇二酸，這種物質(zhì)有助于抑制食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。而冬瓜中的某些物質(zhì)能去掉體內(nèi)多余的脂肪，不妨經(jīng)常食用。

2.韭菜、蘿卜

韭菜作為一種富含膳食纖維的食物，有通便作用，同時它還能縮短其他食物在腸道內(nèi)停留的時間，減少腸道對脂肪等的吸收，有利于減肥。

蘿卜中因含有辛辣成分芥子油，可以促進體內(nèi)脂肪的新陳代謝，減少脂肪在體內(nèi)積聚，以減少發(fā)胖。

3.西芹

西芹具有多種膳食纖維，有清腸利便、解毒消腫，促進血液循環(huán)等效果，對減肥有幫助。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

于康教授