虎皮青椒

食材：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜

做法：

1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。

3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁。

4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。

6、倒入調(diào)好的汁，翻炒加熱至沸騰。

7、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。

香辣牛腱子

食材：牛腱1條、香蔥5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1湯匙、鹽2茶匙、沙拉汁2湯匙、雞精1茶匙、姜2塊、白糖1/茶匙

做法

1、冷水煮開后調(diào)入料酒1湯匙，放入牛腱子，繼續(xù)煮1分鐘，溫水洗凈瀝干。

2、鍋里放水，牛腱子，蔥結(jié)，姜塊拍散，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1-2小時。用筷子插，輕松插透即可。

3、鹵好的牛腱子放涼后放冰箱里兩小時，取出切片，越薄越好。

4、辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，鹽，雞精，花生油炸有拍碎，辣椒汁混合成調(diào)味汁

5、香菜手撕兩段，大蔥切片，牛肉片和調(diào)好的調(diào)味汁一起拌勻即可

酸菜小筍

材料：酸菜、清鮮竹筍、五花肉片，

做法

1、先將酸菜切小塊放清水中浸泡15分鐘。

2、把竹筍切成小段放入開水中，撈出備用。

3、把五花肉洗凈切成小片，撥幾粒蒜切成小塊，

4、將鍋燒熱下油燒熱放入五花肉片翻炒出油在倒入竹筍翻炒片刻倒點米酒，倒入酸菜炒均勻加入適量鹽和雞精、白砂糖翻炒均勻即可

櫻桃番茄培根卷

材料：櫻桃番茄適量 培根適量，油適量 白葡萄酒適量

做法

1準備食材

2卷番茄，并用牙簽固定

3牙簽穿過培根瘦的部分易于固定

4平底鍋放少量油，煎培根卷

5小火煎

6平底鍋倒入一點白葡萄酒，蓋蓋熏蒸，增加香氣。

7裝盤，依個人口味，撒適量黑胡椒調(diào)味即可。

肉末蝦醬咕嘟豆腐

材料：蜢子蝦醬；花肉；豆腐；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；料酒；生抽；水淀粉；

做法：

1、取適量蜢子蝦醬，用三倍左右的水稀釋

2、豆腐切塊，入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝干水分

3、花肉切小丁，姜蒜切末，干紅辣椒和小蔥切碎

4、起油鍋，油熱后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂

5、下入姜蒜末和干紅辣椒炒香

6、下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味

7、下入焯好的豆腐翻炒

8、烹入料酒和生抽

9、加一點點熱水，小火咕嘟

待汁水大部分收盡，淋一點水淀粉，翻炒均勻

鮮椒魚

做法

1、把草魚宰殺治凈，取兩扇凈魚肉來片成薄片，入盆用鹽、料酒、姜蔥水和紅薯淀粉碼味上漿，另把魚頭和魚骨斬成塊待用。

2、凈鍋里放化豬油燒熱，投入姜米、蒜米、蔥節(jié)、黃燈籠辣椒醬、野山椒末、青尖椒粒、小米椒粒和青花椒，炒香出味再摻入鮮湯燒沸，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精和味精，隨后下入魚頭和魚骨煮熟。撈出來先裝入墊有青筍薄片的湯盆里，再把已經(jīng)上好漿的魚片下鍋滑熟，撒青紅小米椒末并淋入藤椒油，出鍋倒在湯盆里，即成。

燒茄子

食材：紫茄子，大蒜，紅椒，花生油，蔥花和鹽

做法

1、我們先把茄子清洗干凈，切成兩半，放到一個碗里面，然后再往里面放入鹽，涂抹均勻，開始腌制茄子，大概需要腌制10分鐘左右，我們把腌制出來的水給擠出去，放置旁邊，瀝干備用；把紅椒，大蒜，蔥花清洗干凈，切成末。

2、準備一個炒鍋，在炒鍋里面倒入油，等油熱，把蒜末和小紅椒放進炒鍋里面炒香，炒香之后把茄子放入炒鍋里面，進行翻炒，這時候可以在鍋里面加入適量的清水，這樣也能更方便快速把茄子炒軟。

3、往鍋里面加入少量的食鹽，翻炒均勻，在表面上撒上一層蔥花，關(guān)火盛出就做好了。