天氣逐漸炎熱，很多城市已經(jīng)開啟了酷暑模式。這么熱的天氣，面對(duì)著滿桌熱騰騰的飯菜，完全提不起食欲。這時(shí)候你就需要一碗涼拌面來開開胃啦！清爽不膩、咸鮮適口，想想都流口水～而去做法簡(jiǎn)單，花樣不多，廚房小白也能輕松搞定！還等什么，快來收藏這些做法吧～

酸辣涼拌面

濕面2兩、胡蘿卜絲適量、熟花生米少許、蒜泥1勺、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、花椒油幾滴、老干媽1勺、生抽2-3勺、醋2勺、糖適量、黃瓜絲適量、胡椒粉1勺、香菜末少許

1. 適量油燒冒煙，倒入放了白芝麻，辣椒粉，蒜泥，花椒粉的小碗中，激發(fā)一下香味。

2. 老干媽一勺。

3. 生抽（面條多就適當(dāng)多一點(diǎn)生抽）。

4. 來點(diǎn)醋，我喜歡酸，放了3勺。

5. 一點(diǎn)糖，攪勻。

6. 其他材料備好。

7. 面條煮熟，過一下涼水。

8. 碗中放入所有調(diào)料，拌勻就可以吃了。

9. 酸辣開胃，真的好好吃啊。

10. 辣噓噓，過癮。

11. 我喜歡卷著吃。

12. 來一口？

香辣涼面

面粉200g、清水90g、鹽2g、香蔥1根、生抽1勺、黃瓜一段、蒸魚豉油1勺、花生米少許、蒜2瓣、白芝麻少許、香菜2根、芝麻油1勺、香醋1.5勺

1. 面團(tuán)材料放入攪拌機(jī)中打成光滑面團(tuán)。

2. 搟成圓餅狀，兩面抹少許植物油蓋保鮮膜餳發(fā)半小時(shí)以上。

3. 案板上抹油，將餳好的面團(tuán)搟開，切成自己喜歡粗細(xì)的條。

4. 取一條雙手提起兩頭同時(shí)向外抻長(zhǎng)。

5. 依次放入開水鍋中煮熟。

6. 撈出放入涼開水中過涼瀝干水份。加入1勺芝麻油拌勻備用。

7. 青紅辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香蔥切碎。

8. 油炸花生米搟碎。

9. 所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸魚豉油、香醋拌勻。

10. 加入花生碎，芝麻拌勻。

11. 面條中放入黃瓜絲。

12. 淋入調(diào)好的料汁拌勻即可。

13. 成品。

麻醬涼面

熟面條300g、黃瓜半根、胡蘿卜半根、雞蛋1個(gè)、鹽1g、植物油2ml、香油2g、芝麻醬4g、生抽3ml、醋2ml、雞粉1g、白糖1g

1. 準(zhǔn)備好熟面條。

2. 洗干凈黃瓜、胡蘿卜，準(zhǔn)備1顆雞蛋。

3. 雞蛋打入碗中備用，胡蘿卜和黃瓜去皮，擦絲備用。

4. 雞蛋中放入2g的鹽，打散。

5. 鍋中倒入植物油，小火加熱

6. 攤?cè)氲耙?/p>

7. 煎至一面金黃后，翻面，用小火稍微煎一下就可以了。

8. 煎好的蛋皮稍微放涼，切絲備用。

9. 接下來準(zhǔn)備麻醬醬料，芝麻醬放入碗中，加入少許的涼白開稀釋一下，攪拌均勻。

10. 加入1g的食鹽、生抽、醋、雞粉、白糖和少許香油

11. 攪拌均勻成碗汁兒就可以了。

12. 把黃瓜絲、胡蘿卜絲和雞蛋絲放入碗中，倒入調(diào)好的麻醬汁兒，攪拌均勻就可以了。

13. 再撒點(diǎn)兒香菜和白芝麻。

14. 攪一攪，聞著都好香~

牛肉醬海鮮拌面

意大利面80克、八爪魚4個(gè)、鮮蝦8個(gè)、醬油10克、鹽1克、姜片3片、生菜適量、油1勺、牛肉醬2勺

1. 準(zhǔn)備好食材，我的是意大利面，可以減脂瘦身，您可以家里有啥用啥，不影響。

2. 將蝦去頭尾，剝殼后抽出蝦線，蝦就處理好了，八爪魚剪開肚皮，取出墨囊，切小塊。

3. 將處理干凈的蝦和八爪魚加入醬油和姜片抓勻腌制10分鐘。

4. 準(zhǔn)備一個(gè)烤碗，放入錫紙，再把蝦和八爪魚放進(jìn)去。

4. 準(zhǔn)備一個(gè)烤碗，放入錫紙，再把蝦和八爪魚放進(jìn)去。

6. 接下來準(zhǔn)備煮意面，意面冷水下鍋，加入一勺油和鹽煮沸后再煮八分鐘即可，要是普通面就根據(jù)實(shí)際情況處理哦~

7. 將所有食材混勻即可食用，我用的牛肉醬是之前朋友自己做的，特別好吃，您可以根據(jù)自己喜好購(gòu)買牛肉醬或是海鮮醬。

8. 成品。

蔥油拌面

食用油400ml、小蔥500g、老抽100ml、生抽100ml、白糖50ml左右、開洋/蝦皮小搓、料酒/黃酒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、大蔥適量、洋蔥適量

1. 八角1顆、桂皮小段、花椒10顆、大蔥1/3根、洋蔥提前半個(gè)準(zhǔn)備好，如果不用這么多香料的朋友，與用料中的香料就忽略。

2. 蔥白、蔥綠切好，分開來裝。開洋/蝦皮用料酒或者黃酒泡著待用。

3. 老抽、生抽、白糖~ 準(zhǔn)備好待用，我是用碗量的，看好比例就行。菜譜的量也是出個(gè)比例給大家參考。

4. 干凈鍋，入油。

5. 油溫7成熱放入香料（八角1顆、桂皮小段、花椒10顆、大蔥1/3根、洋蔥）。如果不炸香料的請(qǐng)省略。

6. 香料焦了之后關(guān)火，控油撈出扔掉香料，只剩油在鍋中。

7. 隨后放入蔥綠部分，剛開始大火，開始有些許焦黃，轉(zhuǎn)中小火。

8. 中小火熬制到黃中帶一點(diǎn)點(diǎn)綠，下蝦皮，混合均勻就關(guān)火，盛出待用。

9. 鍋中一點(diǎn)點(diǎn)水，放入老抽、生抽、白糖，熬制到沸騰，關(guān)火。然后倒入之前熬制好的蔥油混合。

10. 煮面的水要寬，選用細(xì)的新鮮面條，水沸騰之后放入，煮45秒左右，撈出在碗中。

11. 淋上蔥油~ 混合均勻就行咯。