本書是一本談美食的書，對歷史上和現(xiàn)實中各種菜肴、小吃進行了生動的描述，既有知識性，又有趣味性。這不，美食本身充滿著各種知識。我所以愛讀美食聶風喬的文章，不光他文筆生動，還因他有豐富的原料知識，如《魚與烹飪解剖學》中寫到"肺湯"，"是用一種無毒小河的肝制成的"，一句話就科學地把此湯所用原料交待清楚。

書評

饞人不一定是美食家，美食家必饞。饞不可恥，反而說明食欲旺盛。饞人很少忌嘴，只要喜歡，都能吃出味道。饞，只要注意吃相，不會讓人反感。很少忌嘴并非毫不挑剔。挑剔了，烹飪文化才不斷發(fā)展，烹調技術才能精益求精。

所謂美食，不一定非山珍海味莫屬。平常菜點，只要有特色，又用心制作，都能誘人涎下。「以味為核心，以養(yǎng)生為目的」，是大家的追求。

--白忠懋

白忠懋，1930年出生，浙江省鎮(zhèn)海人。1956年畢業(yè)山東大學外文系。曾譯有《捕大蟒》和《在阿爾及利亞沙漠中》。先后從事過兒童文學創(chuàng)作及動物科普創(chuàng)作，著有《寓言馬戲班》《"迷你雞"風波》《大猩猩在行動》《動物奇聞錄》《動物世界奇談》及《寵物雜談》等，系中國科普作家協(xié)會會員。1985年后寫美食方面的文章，已結集出版《美食雜談》、《走進美食林》與《老饕侃吃》，并為《中國烹飾》、《餐飲世界》、《四川烹飪》、《美食》等刊物撰稿。

閑話--說三道四有看法

精致小巧與粗獷碩大

趣談"物無不堪食"

美食家嘴巴厲害

說話"眾口難調"

飲食趣聞兩則

諧談"樂坡腳"

餐桌上的"陌生客"

這樣好聽

吃辣在上海

看我們男人燒菜

由嗑瓜子說起

山村食事

宮中平常菜

化俗為雅東坡菜

嘗新

美食與常食

從"醬"到"醬油"

喝茶與吃菜

就愛這種味兒

名人飲食愛好述異

紅樓菜與淮揚菜

孔府菜是一朵奇葩

風頭十路話川菜

美食翹楚--湘菜

風靡海內外的粵菜

有"三重"特色的徽菜

小吃--令人垂涎嘗不夠

美食還需神筆撰

小吃名稱 一頭霧水

天造地設好食伴

朱家角覓吃

維揚細點說富春

餅這個話題

閔餅·*餅

藤蘿餅(外二則)

金絲環(huán)套油馓子

齒頰留香話"輾轉"

包子應學餛飩樣

冷面竟有碧綠色

尕面片

陜西的"麻食"

在湯上下功夫

美哉，翡翠燒賣

餃子的印象

青團與鼠曲草

吃的時尚三則

酒香馥郁甜酒釀

貼在鍋邊

小吃怪圈

賣不掉以后(外一則)

山西的兩種奇特面食

嘗嘗北京小吃

小吃偶拾三題

素肴--清新淡雅有魅力

葷味--燒烤燉燜香又鮮

茗飲--清心滌煩品一壺

養(yǎng)生--飲食保健求延年