前言

中國文化博大精深，中國美食享譽世界！中國美食數不勝數，同樣一道食材，可以做出各種不同的美食來，烹飪方式不同，味道也千差萬別。中國美食千千萬，光一桌滿漢全席就包含了108道名菜，每一道都色香味俱全，很多老外來中國旅游后，都會愛上中國菜無法自拔。

說到中國菜，有一道菜就不得不提了，那就是一道中國最金典的名菜“紅燒肉”！紅燒肉可是我們酒宴上必出的一道菜，出現得最多，但永遠不會吃膩，隔幾天不吃又要饞了?，F在不僅是酒宴上吃紅燒肉，它已經成為了一道家常菜。尤其是親戚朋友來串門的時候，主人必定要露兩手，做上一盤紅燒肉來招待客人，既能展現自己的廚藝，又顯得大氣！

秘制紅燒肉的做法，記住兩個秘訣，吃多少都不會膩！

紅燒肉的做法有很多種，我做紅燒肉主要注意兩個秘訣，用這兩個秘訣燒出來的紅燒肉，色澤紅亮、外香里嫩、軟糯香甜，吃了一點都不會覺得油膩！

秘訣一：將肥肉煎出來的油倒出

很多人做出來的紅燒肉，賣相挺好看的，但就是聞上去一股豬油味，吃不了兩塊肉就覺得惡心了。那是因為在將五花肉煎至表面金黃的時候，會煎出很多豬油，很多人沒有把這油給倒出來，所以燒出來的紅燒肉一股豬油氣味很難聞，這個倒出來的豬油可以用來炒其它蔬菜。

秘訣二：用啤酒代替清水

五花肉炒香后，必須放在鍋中小火慢燉半個小時左右，這樣紅燒肉才能入味，才能咬得動。很多人是直接放清水燉的，其實倒入一罐啤酒燉出來的肉不僅更香，還能解膩。經過長時間的高溫慢燉，酒精已經揮發(fā)了，所以不會吃醉的哈！淡淡的酒香味能夠增加人的食欲。

食材準備

【主料】：五花肉、香菇

【配料】：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油，啤酒、冰糖

制作步驟

1，將一塊帶皮的五花肉，洗凈切成大正方塊

2，干香菇提前浸泡好

3，冷水下鍋，加料酒、姜片焯水，煮出血沫

4，將焯水的五花肉用清水沖洗干凈，控干水分備用

5，鍋內放一點點植物油，將五花肉放入鍋內煎出多余的油分，煎至表面金黃，然后將肉瀝干油撈入盤中備用，豬油倒入碗中一點也不要留，鍋清洗干凈

6，鍋內倒一點植物油，放幾粒冰糖，倒小半碗清水，熬成焦糖色

7，倒入五花肉翻拌上色，放蔥、蒜、桂皮、八角、香葉炒出香味，再倒入浸泡好的香菇炒香

8，將肉和調料一起倒入砂鍋內

9，倒入一罐啤酒，適量的清水，沒過肉就可以

10，加適量的鹽和雞精

11，加一勺生抽、老抽、蠔油，蓋上鍋蓋大火煮開后，轉小火慢燉半個小時

12，半個小時候，砂鍋中還會有部分湯汁沒干

13，肉和湯汁一起倒入炒鍋內，大火收干湯汁

這樣一道色香味俱全的紅燒肉就做好了，覺得好吃的就自己在家中做做看哦！

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