在生活當(dāng)中很多時候，我們在用茶具沖泡茶葉的過程當(dāng)中，沒有辦法更好的掌握一些技巧，所以經(jīng)常會出現(xiàn)茶湯味道發(fā)苦的現(xiàn)象。我們也經(jīng)常聽到這樣一句話，好茶不怕開水燙，難道真的不怕嗎？其實(shí)它里面是有一定的原因的，我們今天就來看一下茶具喝茶，好茶真的是不怕開水燙嗎？一起來探索一下吧。

【1】沸水沖泡的作用

很多時候，人們經(jīng)常說沸水是檢驗好茶的一個標(biāo)準(zhǔn)，那么好茶真的不怕開水燙嗎？其實(shí)，生活當(dāng)中，真正需要用沸水沖泡的茶葉，也是有規(guī)定的，一般老茶是必須用沸水沖泡的，因為沖泡可以起到一定的作用，比如老茶在存放的過程當(dāng)中，難免會產(chǎn)生少量有害細(xì)菌，沸水沖泡可以起到殺菌的作用，而且沸水沖泡對異味和倉味的消除有一定的作用，主要原因是沸水蒸發(fā)快速可以帶走一些異味和倉味。沸水沖泡有利于逼出內(nèi)含物質(zhì)倒茶，由于經(jīng)過多年的存放，可以將一些原本不溶于水的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶于水，沸水有利于逼出老茶的更多內(nèi)含物質(zhì)，從而有利于品嘗老茶的獨(dú)特魅力。因此在生活當(dāng)中，沸水沖泡其實(shí)也有很多的作用。

【2】什么茶適合沸水沖泡

在生活當(dāng)中，對一些老白茶可以適合用沸水沖泡，比如壽眉、白牡丹和銀針，只要干倉儲藏，不施化肥農(nóng)藥的用沸水沖泡，香氣和滋味會更好，而且可以更加顯示出它們的香氣和韻味。對于一些茶葉種類里面的產(chǎn)品來說，可以更好的去用沸水沖泡，這樣可以將它們的一些營養(yǎng)物質(zhì)更好的釋放出來，而且還可以使香氣更加的濃郁。更有利于我們?nèi)テ穱L到它的韻味。

【3】為什么好茶不怕開水燙

其實(shí)很多時候，人們說好茶不怕開水燙，主要是因為施化肥增產(chǎn)的茶葉，所謂就是不好的茶葉，如果用沸水沖泡的話，葉底會發(fā)軟、發(fā)白，原形畢露，而使用沸水沖泡那些施過肥的茶，會將那些茶葉吸收的不好的化學(xué)成分釋放出來，影響茶湯的味道，因此說沸水是檢查好茶的一個標(biāo)準(zhǔn)。所以很多時候我們都會說這樣的一句話，就是為了考驗茶葉是否是好品質(zhì)的。

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