夏季（6－8月），在封海之后，可選擇的海鮮還是很多的，夏天貝類尤其鮮美，希望能幫助大家更好的品嘗海鮮美食。

1、海帶

海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，還具有一定的藥用價(jià)值。放在湯里、菜里，非常提鮮！可以說(shuō)是物美價(jià)廉，海帶擁有多種形態(tài)，海帶絲、海帶結(jié)、海帶片……不同的形狀，做出來(lái)的菜，味道也不同，十分神奇。

選購(gòu)要點(diǎn)：要看海帶表面的白霜。這白霜便是甘露醇，很有營(yíng)養(yǎng)，所以有白霜的是好海帶，沒(méi)有的則質(zhì)量不好。

2、蛤蜊

在煙臺(tái)，夏天就要吃蛤蜊，喝啤酒，街邊的大排檔，爆炒花蛤永遠(yuǎn)是熱門菜。夏季是蛤蜊最鮮嫩肥美的時(shí)候，夏季進(jìn)入休漁期后，本地各類蛤蜊充滿市場(chǎng)，大快朵頤！

選購(gòu)要點(diǎn)：要選擇時(shí)不時(shí)噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。

3、蟶子

夏天同樣是一個(gè)吃蟶子的季節(jié)，很多煙臺(tái)人趕海挖蟶子，都會(huì)帶上一件神秘法寶——鹽！在沙灘上，先用鏟子鏟去表面的砂礫，然后就會(huì)發(fā)現(xiàn)直徑一厘米左右的圓洞，這就是蟶子窩了，這時(shí)候倒出一點(diǎn)鹽，迅速撒進(jìn)蟶子窩里。過(guò)一會(huì)兒，洞口就會(huì)開始冒泡，再過(guò)幾秒鐘，蟶子就會(huì)從洞里探出頭來(lái)，這時(shí)候只需要眼疾手快，你就可以抓到蟶子了！海沿兒退大潮的時(shí)候，運(yùn)氣好的話，能趕到好幾斤蟶子。

選購(gòu)要點(diǎn)：要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開、手一碰就會(huì)閉合，肌肉時(shí)不時(shí)伸縮的那種。

4、扇貝

7月份是扇貝最肥美的時(shí)候，蒜蓉粉絲扇貝，相信是很多人的心頭好，一想起鮮嫩的扇貝肉，煙臺(tái)銀就忍不住“口水流下三千尺”！

選購(gòu)要點(diǎn)：如果扇貝養(yǎng)在水中，新鮮的貝殼會(huì)一張一合活動(dòng)；如果扇貝沒(méi)在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

5、八帶鮹

學(xué)名章魚，煙臺(tái)人都喜歡叫“八帶鮹”，夏天的八帶口感細(xì)嫩，有嚼勁，用嫩韭菜炒八帶，是絕世的美味，鮮掉你的眉毛！

選購(gòu)要點(diǎn)：要選擇體型適中且完整、活動(dòng)性極好、肢體肥大粗壯的風(fēng)鮹。

6、鮑魚

每年七八月份，水溫升高，這時(shí)候的鮑魚肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。買鮑魚就要挑這個(gè)時(shí)候！煙臺(tái)當(dāng)?shù)鼗檠纭叭蠹笔菬o(wú)論如何少不了鮑魚的！

選購(gòu)要點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿。

7、海參

初夏春參上市，夏天滋補(bǔ)降燥，海參十分適合，長(zhǎng)島刺參全國(guó)有名，煙臺(tái)海參有著得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，最可貴的是，雖然滋補(bǔ)，卻不上火，夏天，隔一天一只海參，完全沒(méi)問(wèn)題。

選購(gòu)要點(diǎn)：活海參不易購(gòu)買，即食海參和干海參是最好的選擇，一定要到正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買。

8、蚍蠐

大排檔上的醬爆蚍蠐你可一定不能錯(cuò)過(guò)，又香又鮮，肉質(zhì)有嚼勁，就著啤酒十分愜意！

選購(gòu)要點(diǎn)：活的，活的，活的！