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說到小蔥拌豆腐這道菜的話，相信對于很多人來說都是比較熟悉的，而且它也是屬于我們生活中特別常見的一個家常菜，對于很多人來說也都是比較喜歡吃的，特別是小蔥和豆腐這兩種顏色搭配在一起的時候，看起來也是比較清新靚麗的，感覺吃起來的口感比較香嫩爽口，而且豆腐的營養(yǎng)價值也是比較高的，豆腐里面的蛋白質含量非常豐富，對于家里面有老人或者是小孩的話，也都是比較適合吃的，而且豆腐以及小蔥這兩個食材也都是比較便宜的食材，所以對于我們來說也都是可以消費得起。  小蔥拌豆腐也是屬于很多人家庭餐桌上必不可少的一道菜了，對于它的制作方法也是比較簡單的，所用到的原材料也就只有小蔥和豆腐，再加上一些調味料就制作而成了，但是在真正制作的過程中，也是有必要掌握好一些技巧的，因為我們把豆腐買回來之后，豆腐里面的汁水比較多，甚至放著一會兒的時間就會流出很多的豆腐汁，如果直接用來拌豆腐的話，再加入些食用鹽，這樣的話豆腐汁也就會更多，從而也會影響到這道菜的口感，甚至我們也都知道生豆腐它的豆香味是比較重的，有些人是吃不習慣，所以說我們在做這個小蔥拌豆腐的時候，也是有必要學會一些技巧，千萬不要直接把豆腐買回來之后就涼拌，我們需要在辦之前多做這一步就可以讓這道菜做出來，不僅顏色漂亮，味道非常爽滑。  我們需要準備一下豆腐，小蔥，食用鹽，香油，生抽白糖。 1.首先需要把買回來的新鮮豆腐清洗一下，放置一會兒的時間，這樣豆腐里面的汁水也就會流出來很多，然后再把這些水倒掉之后，用刀把豆腐切成丁，裝入盤子里備用。  2.起鍋燒水，水燒開之后，需要在水里面放入一些食用鹽，放入食用鹽，也是為了讓豆腐在煮的過程中口感更緊致，不容易散開，然后再放入豆腐，把豆腐焯水，一定要開水下鍋，如果說冷水下鍋豆腐吃起來口感比較深，而且豆香味也是比較重的，但是焯水時間千萬不要太長，只需要兩分鐘就可以，如果時間太長也就會導致都不變，硬焯過水之后需要把豆腐放到涼水里面過涼，然后再放在一邊備用。  3.找一個干凈的碗在里面加入半勺白糖，一勺生抽，滴入幾滴香油攪拌均勻。把小蔥切成末，然后倒入裝入豆腐的碗里邊，再把我們剛才已經調好的料汁澆在豆腐的表面上，這樣一道特別美味的小蔥拌豆腐就制作而成了。  其實在做這道小蔥拌豆腐的時候，想要我們做出來的這道菜沒有任何的豆香味，而且豆腐不容易破碎，我們也是有必要把豆腐進行焯水，一定要開水下鍋，在水里面加入適量的食用鹽，這樣也就能夠保證豆腐的緊致口感，然后再涼拌的過程中，豆腐也是不容易松散，吃起來口感更緊致，沒有任何豆腥味，不知道你們學會了嗎
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