硒是人體的重要微量元素，需要通過(guò)飲食、空氣及各種外源物質(zhì)才能被人體吸收利用。 人體硒元素的缺少或者過(guò)量都會(huì)引起疾病，研究發(fā)現(xiàn)人類有40余種疾病與人體缺硒直接相關(guān)。 通過(guò)適量補(bǔ)硒能夠預(yù)防疾病的發(fā)生，提高機(jī)體免疫能力，保護(hù)人體心、肝、腎、肺、眼等重要臟器。

	1.動(dòng)物肝臟：豬腎、牛腎、鴨肝、雞肝，雖然動(dòng)物肝臟的硒含量較高，不過(guò)畢竟是肝臟，適量的吃一點(diǎn)就行。 2.海產(chǎn)品：蝦、槍魚、沙丁魚、海藻、蟹、牡蠣、鮑魚、干墨魚、干海參、干魷魚、蝦米、香海螺等，這些海產(chǎn)品中都含有大量的硒成分。 3.魚類：鮪魚、鮭魚、鯪魚、大黃魚、青魚、帶魚、鱸魚、鮐魚、鲅魚這些魚類含有豐富的硒元素，平時(shí)可以吃一點(diǎn)。 4.蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，每100 克食物中，雞蛋含硒23ug，鴨蛋含硒30ug，鵝蛋含硒33ug，蛋類補(bǔ)充硒元素最好是吃水煮的。 5.肉類：豬肉（瘦）、牛肉（瘦）、羊肉（瘦）、雞胸肉，每100克豬肉含硒10.6ug，所以缺硒的人在日常生活中可以通過(guò)多吃豬肉來(lái)補(bǔ)充硒元素。 6.蔬菜：紫菜、海帶、蘑菇、大蒜、大白菜、西紅柿、蘆筍、豌豆、南瓜等，其中蘆筍、菌類的硒含量相對(duì)較高一點(diǎn)。 7.水果：人參果、桑葚，蘋果，桂圓，葡萄，海棠等。 如果食補(bǔ)難以滿足日常的補(bǔ)硒需求，特別是一些患病的人群，可以搭配服用相應(yīng)的硒劑藥品進(jìn)行補(bǔ)充，但是要遵循醫(yī)生的囑咐，不能吃過(guò)量。

所以我們每天還是要適量吃含有硒的食物保證我們的營(yíng)養(yǎng)攝取。當(dāng)日常飲食無(wú)法滿足每日最低攝入標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)該考慮選擇有機(jī)補(bǔ)硒產(chǎn)品進(jìn)行補(bǔ)充。

1973年聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織宣布硒是動(dòng)物生命中必需的微量元素；1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將硒列為15種人體必需的微量元素，1994年衛(wèi)生部將硒列為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；2003年美國(guó)食品藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)一項(xiàng)重大決議：認(rèn)可硒為抑癌劑。

目前硒已成為全世界抗癌保肝、解毒、抗衰老的營(yíng)養(yǎng)元素。

（1）抗氧化、抗衰老（生命之光）

（2）保護(hù)、修復(fù)、活化細(xì)胞，有助于提高機(jī)體免疫力（生命之光）

（3）解毒、排毒、抗輻射（天然解毒劑）

（4）有助于抑制腫瘤（抗癌之王）

（5）保護(hù)心腦血管（心臟的保護(hù)神）

（6）保護(hù)肝臟（肝病的天敵）

（7）幫助恢復(fù)胰島功能（微量元素中的胰島素）

（8）改善視力（明亮的使者）

（9）提升生殖系統(tǒng)功能（生命的天使）

（10）在防治風(fēng)濕骨痛、呼吸、胃腸道疾病等方面發(fā)揮著重要的生物學(xué)功效。

缺硒的主要原因有五種：

（1）環(huán)境缺硒。我國(guó)有72%的國(guó)土硒含量低于平均水平，其中30%為嚴(yán)重缺硒地區(qū)，長(zhǎng)期生活在嚴(yán)重缺硒地區(qū)的人易患克山病等地方病。

（2）環(huán)境污染。農(nóng)藥、化肥、冶煉、印染導(dǎo)致的有害殘留物會(huì)拮抗硒的吸收，造成缺硒。

（3）主食過(guò)于精細(xì)，粗糧太少。飲食結(jié)構(gòu)不合理硒攝入不足導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)性缺硒。

（4）煙酒不節(jié)制。煙草中有害重金屬鎘及致癌有機(jī)化合物均能拮抗硒的吸收；酗酒傷肝，致使肝臟中硒元素過(guò)多代謝而缺硒。

（5）中老年人吸收機(jī)能下降，硒攝入不足而缺硒。

只要你不是長(zhǎng)期生活在富硒地區(qū)，無(wú)論你的身體健康與否都應(yīng)當(dāng)適量補(bǔ)硒，尤其是以下人群，更應(yīng)科學(xué)補(bǔ)硒：

心血管病人；腫瘤患者；糖尿病患者；慢性肝病患者；胃腸道疾病患者；哮喘等呼吸道疾病患者；視力減退、青光眼、白內(nèi)障等眼病患者；生殖系統(tǒng)疾病患者及不孕不育者；從事有毒有害工作者；亞健康人群；渴望長(zhǎng)壽的中老年人等。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦正常成年人每天的硒攝入量為50-250微克。長(zhǎng)期低于50微克容易患克山病等地方病，以及腫瘤、肝病、心腦血管疾病等。人們可以從日常的食物中獲取硒，但不能達(dá)到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)規(guī)定的日常最低需求量50微克，所以需額外補(bǔ)充硒制劑。