韭菜盒子，懶人做法，為什么說懶人，其實做一次能吃好幾頓。餅一次疊加好幾張，搟薄，上下翻面烙熟，冷藏起來，隨時吃隨時烙，也不用起很早就能吃到美味的餡餅，簡單又省事。

制作方法

食材：面粉300克，水180克，韭菜一把，雞蛋3個，木耳12朵，蝦皮一把，蠔油2勺，雞精一勺，十三香半勺，鹽適量，油適量。

1、準備好所有食材。面粉放入盆里，加入2克鹽增加筋性，120克開水一點一點倒入面粉里，用筷子攪拌成面絮，再倒入60毫升涼水，把剩余的面粉攪勻，用開水和的面吃起來口感更柔軟。

2、下手揉成光滑的面團，把面團取出放面板上，搓成長條，再切大小均勻的劑子，每個大約30左右。

3、把小面劑向里翻轉團成圓球，盆里底部刷上油，把面球放盆里，表面刷上油，蓋上蓋子松弛30分鐘。

4、利用餳面的時間把韭菜摘洗干凈，控干水分，提前泡發(fā)好的木耳，把根部硬蒂去掉，雞蛋打入碗里，攪拌成蛋液，鍋里加少許油，油熱再把蛋液倒鍋里，用筷子攪拌成顆粒狀，再把蝦皮炒香。

5、韭菜切碎，木耳切成碎末，把韭菜、木耳、雞蛋、蝦皮放碗里。

6、面餳好后，把面里面的油倒面板上抹勻，把小面團壓成大小均勻的圓餅，把7張餅子疊放在一塊。

7、然后搟成薄薄的圓餅，干的時候從中間往四周搟，不要來回搟，搟到一半的時候翻過來搟，這樣厚度大小更均勻。

8、電餅鐺預熱，不要刷油，直接把搟好的餅下鍋里，大約烙20秒翻面。

9、把第一張揭下來，過20秒再翻面。撕的時候可以放心撕，不用擔心撕裂，小心燙手，這樣重復把剩余的餅子烙好，14張餅大約五六分鐘左右烙完，這樣做的餅子非常薄，口感也很很勁道。

10、餅烙好后就開始調餡，加入2勺食用油鎖住韭菜的水分，放入蠔油、十三香、雞精、少許鹽攪拌勻。

11、餅的中間鋪上餡料。

12、把放上餡的餅子上下左右折起來。

13、電餅鐺預熱刷上油，油熱以后擺上做好的餅，收口的一面朝下，大火先烙一分鐘，蓋上蓋子。

14、翻面再烙一分中，烙到兩面金黃就可以出鍋了，全程大約2~3分鐘。

薄皮大餡的韭菜餡餅就做好了，趁熱吃外皮脆脆的，味道鮮美。