過橋米線是一道特色小吃，最出名的是云南那邊，也是我最愛的特色小吃，真的是怎么吃都吃不夠，你們是否想過在家自制呢？今天就跟大家分享一下過橋米線的家常做法。

過橋米線制作講究碗要燙、湯要漲、油要熱。碗要燙是指裝米線的容器必須是滾燙的，湯要漲是指高湯必須是滾開的，而油要熱是指雞油的溫度必須高。

需要準備食材。米線，辣椒油，豬瘦肉，酸菜，姜，蒜，生抽，料酒，青菜。做法，1將瘦肉洗凈剁成肉泥，加姜末，蒜末，生抽，料酒腌制10分鐘。2，鍋中倒少許油，油熱后加入肉泥翻炒至變色即可盛出備用。

3，鍋中煮開高湯，將米線煮至8成熟的時候放酸菜和炒好的肉末一起繼續(xù)煮至米線熟透放青菜即可。4，最后放少許鹽，辣椒油，即可出鍋。個人口味不一樣，可依據自己的口味加像，香菜，醋等調味料。

好了，今天的文章就分享到這里，感謝大家一直以來的支持和鼓勵！到最后，小編冒昧的問一句，你們身邊都有哪些有名的美食？可以在下方評論分享大家了！