現(xiàn)在北方的氣溫已經(jīng)到了三十幾度，所以這幾天天氣炎熱，總感覺(jué)不知道吃什么好，而且也特別想吃一些清涼爽口的東西，所以前幾天的時(shí)候去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，看見(jiàn)了皮蛋，所以買(mǎi)了幾個(gè)回家之后準(zhǔn)備做涼拌皮蛋，記得在以前的時(shí)候去外邊餐館里吃涼拌皮蛋，特別的入味好吃，所以買(mǎi)回家之后自己也想做出飯店里的那種味道，可是做了一次之后就失敗了。

教你這樣調(diào)涼拌皮蛋，爽口又開(kāi)胃，正好適合這個(gè)夏天

北京業(yè)之峰 不過(guò)記得小時(shí)候媽媽每次過(guò)年的時(shí)候給我們做的涼拌皮蛋，特別的好吃，而且我們姐妹幾個(gè)總是搶著全部吃光光，所以說(shuō)就給媽媽打電話(huà)問(wèn)了一下到底怎么做涼拌皮蛋，媽媽就把她的獨(dú)家秘方告訴了我，而且媽媽說(shuō)，雖然說(shuō)涼拌皮蛋非常好吃，又是涼性的，能夠降火，但是吃得太多也會(huì)拉肚子的，所以特意囑咐我不要貪嘴。

問(wèn)了媽媽之后我才知道，原來(lái)做涼拌皮蛋，最關(guān)鍵的就是調(diào)秘制料汁。而且媽媽說(shuō)只要學(xué)會(huì)了這一點(diǎn)，以后拌什么涼菜都非常好吃，今天小編就來(lái)把這一個(gè)媽媽的獨(dú)家秘方分享給大家。

1、首先我們準(zhǔn)備四五個(gè)皮蛋，然后將皮蛋剝?nèi)テぶ?，用刀切成小角，在切的時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)粘刀的現(xiàn)象，大家可以切一下蘸一下水。

2、我們先將切好的皮蛋均勻的擺在盤(pán)子當(dāng)中，如果大家讓擺盤(pán)更加漂亮一些的話(huà)，可以在盤(pán)子底下鋪上一層生菜或者是鋪上一點(diǎn)香菜，做鋪墊也是非常漂亮的。

3、接下來(lái)就是非常關(guān)鍵的步驟了，也就是調(diào)醬汁，首先我們先將大蒜剝?nèi)テぶ笄谐伤饽∶桌鼻逑锤蓛糁笄谐扇Ψ旁谝贿厒溆谩?/p>

4、香蔥清洗干凈之后切成蔥花。

5、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，碗中先放入適量的蒜末和小米辣，然后炒鍋燒熱之后放入適量的食用油倒油燒至7成，熱的時(shí)候放入花椒炒出香味，然后將花椒撈出，將熱油澆在蒜末和小米辣當(dāng)中，激發(fā)出香味兒，然后我們?cè)偻氘?dāng)中加入適量的生抽，香醋，食用鹽，白糖和香油，攪拌一下。

6、如果喜歡吃辣的朋友，還可以再多加上一勺辣椒油。

7、讓我們將調(diào)好的醬汁均勻的倒在皮蛋上面，最后撒上一點(diǎn)蔥花或者是香菜末就做成了非常美味的涼拌皮蛋了。

這樣做出來(lái)的涼拌皮蛋格外的入味，而且我們?cè)僮銎渌麤霭璨说臅r(shí)候，也可以用這種方法來(lái)調(diào)醬汁。

今天小編的分享就到這里了，如果大家對(duì)此還有其他不同的意見(jiàn)或看法，歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言，同時(shí)也可以關(guān)注小編，了解更多的美食知識(shí)。