蛋糕界，出鏡率最高的是誰？當(dāng)然是芝士蛋糕啦！走在路上，不管是地鐵站的快捷蛋糕店，還是專業(yè)做蛋糕的烘焙店，又或者午后適合下午茶的咖啡館，一定有芝士蛋糕的身影。為什么大家都會選擇芝士蛋糕呢？答案當(dāng)然是：好吃，制作方法簡易，就算是在家里，也可以輕輕松松做出一個可口美味的芝士蛋糕。

今天，教你做一款家庭款輕芝士蛋糕，讓你在家也能輕松做成功！

先開始動手準(zhǔn)備材料吧！

①奶油奶酪 100-125g

②雞蛋 3個

③黃油 30g

④水/牛奶 50g

⑤低筋面粉 30g

⑥細(xì)砂糖 50g

⑦白醋或檸檬汁 少許

接下來開始制作啦！

制作步驟：

1、先把模具洗干凈，放入烤爐烤干，涂上黃油，底部和四周都要，

2、擠出奶油奶酪，用保鮮膜裹好，加熱軟化，拌勻再加入雞蛋的蛋黃拌勻并過篩，再加入融化后的黃油，放置一邊（面糊要保持是溫的）在蛋黃奶酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。

3、篩入低筋面粉，用打蛋器用力的劃“之”字形，把面粉拌勻。攪拌完成的蛋黃奶酪糊，細(xì)膩又光澤，沒有細(xì)小奶酪顆粒和面粉顆粒。

4、再把蛋清加入打蛋機(jī)快速攪拌，能將蛋白拉起弧度即可；

5 、蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖用電動打蛋器打發(fā)。打發(fā)的時候打蛋器要觸底全部打均勻。第一次在出現(xiàn)粗泡的時候加入1/3細(xì)砂糖，第二次在出現(xiàn)細(xì)泡的時候加1/3細(xì)砂糖，最后在泡沫細(xì)膩的時候加1/3細(xì)砂糖。

6、打好的蛋白霜加入到蛋黃奶酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。

7、把攪拌好的面糊倒入刷好油的模具中要震去大氣泡，放入裝有水約1/2蛋糕模深的烤盤中，隔水烘烤，預(yù)熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。蛋糕表面上色后要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點(diǎn)出來，不然容易從側(cè)面裂成蘑菇狀。

8、蛋糕出爐五分鐘后，蛋糕會變涼回縮，脫離模具。冷卻后裝盒冰箱冷藏一下口感更好！

輕芝士蛋糕，應(yīng)該表皮光滑，上色均勻，沒有坑坑凹凹，沒有大小裂痕。脫模光滑，側(cè)面沒有縮腰，挺拔好看。切開后蛋糕體細(xì)膩光滑沒有大的空洞，沒有結(jié)塊的面糊和沒拌均勻的蛋白霜，沒有沉底的奶酪糊，上下蛋糕組織一樣細(xì)膩。

不管你生下來的芝士蛋糕長什么樣，只要是親生的，都大口吃完他吧哈哈哈哈哈！