我買(mǎi)的杏花樓的瓶裝酒釀，連米粒加湯汁，稱(chēng)重450克。

料理機(jī)打成糊。

粘米粉250克，把酒釀原漿倒入其中；

20克糖+1克酵母，蛋抽拌勻；
我加了20克糖，是那種淡淡的甜味（配油條也不奇怪的甜度），如果單吃可以適量多幾克，但是不要超過(guò)25克。

拌勻后，加50克清水，蛋抽再次拌勻，狀態(tài)如圖所示，濃稠度類(lèi)似酸奶。
放到溫暖處發(fā)酵，我這個(gè)性子急，像現(xiàn)在天冷，我燒一鍋開(kāi)水，關(guān)火，拿個(gè)蒸架，放在上面發(fā)酵，差不多1小時(shí)，就行了。

剪法：
不粘鍋一個(gè)，小火，鍋熱后，湯勺一勺面糊，自然流淌成圓形。

加蓋，看！面糊開(kāi)始冒泡泡了，是不是很神奇！

然后四周開(kāi)始變色，變色就是熟了。

四周變色后，手指沾點(diǎn)溫?zé)岬乃瑸⒃谒闹?，再加蓋。瞧，水蒸汽出來(lái)了！

當(dāng)鍋內(nèi)沒(méi)有水蒸發(fā)的聲音了，就能開(kāi)蓋出爐啦！要用硅膠鏟，鏟出來(lái)才漂亮。

翻面是金燦燦的黃色，香甜軟糯。

咬一口，軟綿綿、甜糯糯！