葡萄酒的品種和種類的確相當(dāng)豐富，分類法也多種多樣，這里列舉的是葡萄酒行業(yè)通用的一些分類法。

酒體劃分法

泛指所有紅葡萄酒。當(dāng)然紅葡萄酒也有多種的紅色調(diào)和黃色調(diào)，根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、年齡、釀造法不同都有不同的變化。

干紅葡萄酒通常是指不甜的紅葡萄酒，一般來(lái)說(shuō)，多數(shù)紅葡萄酒屬于干性的。干紅葡萄酒又分以下幾個(gè)類型：

果香型干紅

這是清爽型的紅葡萄酒，有著新鮮的果香，單寧不是很重，酒體輕巧。適合年輕時(shí)飲用，不能放時(shí)間長(zhǎng)，否則會(huì)失去活力。一般冰鎮(zhèn)到12-16℃品飲。

中等酒體的干紅

這類酒是市場(chǎng)的主流，果香和單寧比果香型干紅要重一些，但并不是很厚重的類型，而且這類酒通常都是易于飲用的。品飲溫度在16-18℃。

濃郁豐厚型干紅

世界各地都有這類酒，其顏色深、果香濃、酒體厚重、單寧重。這類酒有的很出色，有的則很粗糙。品飲溫度在18-20℃。

優(yōu)雅型干紅

這類酒通常酒體不濃重，以豐富而多層次的香氣和味道取勝，往往在年輕時(shí)香氣不顯，反而苦澀；陳年后，多種香氣和味道才能表現(xiàn)出來(lái)，令人夢(mèng)牽魂繞。優(yōu)質(zhì)的酒最少要陳年3-5年，有的要10-20年才到最好喝的時(shí)候。品飲溫度18-20℃。

白葡萄酒

白葡萄酒并不是說(shuō)就是白色的，是相對(duì)紅葡萄酒而言的，一般白葡萄酒年輕的時(shí)候?yàn)闇\黃色或者淡綠黃色，會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而變深。

干白葡萄酒泛指不甜的白葡萄酒，各國(guó)對(duì)干白殘?zhí)呛康囊蠖紩?huì)有所不同。干白又分以下幾個(gè)類型：

清爽型干白

其最大的優(yōu)點(diǎn)是青春、新鮮，香氣不濃郁，酸度清爽。這類酒有的簡(jiǎn)單，而有的則有淡雅的風(fēng)格。一般需要冰鎮(zhèn)到5-8℃之間來(lái)品飲。

芬芳型干白

這類酒最明顯的特點(diǎn)是香氣芬芳，有著花香和新鮮而豐富的水果香，口感圓潤(rùn)，酒體中等。一般冰鎮(zhèn)到6-9℃來(lái)品飲。

濃郁而豐富的干白

這類酒是白葡萄酒中口味最重的，大多是放在橡木桶中發(fā)酵的白葡萄酒，有著烤面包、奶油、干果、煙熏、香草的氣味特征。這類酒多以霞多麗來(lái)釀造，香氣豐富，酒體飽滿，酸度充足。一般冰鎮(zhèn)到10-12℃品飲。

帶礦物質(zhì)的干白

干白葡萄酒中帶有礦物質(zhì)氣息，會(huì)被視為是優(yōu)質(zhì)的干白。這類酒有的會(huì)入橡木桶發(fā)酵和陳年，有的不會(huì)。品飲溫度在8-12℃。

粉紅葡萄酒

又稱玫瑰紅葡萄酒，一般為淡紅色，根據(jù)釀造法和儲(chǔ)存時(shí)間的不同，也呈現(xiàn)出多種不同的顏色，有玫瑰紅、洋蔥皮色、淡紫紅、紅銅色等。這類酒有著明顯水果香和花香。一般冰鎮(zhèn)到8-12℃品飲。

形態(tài)劃分法

起泡酒：起泡酒泛指能冒汽泡的葡萄酒，世界各地均有生產(chǎn)，香檳也屬于起泡酒的范疇。

靜止酒：顧名思義就是不會(huì)冒汽泡的酒，干紅和干白都屬于靜止酒。

含糖量劃分法

以酒中的含糖量來(lái)劃分葡萄酒，不同的國(guó)家劃分也會(huì)有所不同。這里主要介紹中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)。

干型：每升糖度小于4克的叫干型酒。

半干型：每升糖度在4-12克之間為半干型酒。

半甜型：每升糖度在12-50克之間為半甜型酒。

甜型：每升糖度50克以上的為甜型酒。

酒精含量劃分法

一般的葡萄酒，酒精度在8%-15%之間；而加強(qiáng)葡萄酒的酒精度在15%-22%之間，如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒。前者是發(fā)酵中加入白蘭地，口味偏甜；后者為發(fā)酵結(jié)束后加入白蘭地，分甜和不甜兩種。