為什么說這種食材是青菜類蔬菜的“上品”呢？很簡單，它不僅口感鮮嫩清香，還有非常豐富的營養(yǎng)元素。拿萵筍來參考比較，它的蛋白質(zhì)高于萵筍40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣含量高出2倍，如此看來，確實是同類蔬菜中的佼佼者。

油麥菜作為日常青菜類的代表之一，不僅吃起來嫩脆爽口，而且烹制方法多種多樣，可以清炒還可以做湯，最關鍵的是它的烹制過程非常簡單快手，基本幾分鐘就能用它搞定一道菜，非常的方便。相信很多食友們都吃過豆豉鯪魚油麥菜，下面小小教大家一個最日常的做法，清炒，這種烹制方法不僅能保存蔬菜本身的口感和滋味，也能最大限度的保留它的營養(yǎng)。

食材：油麥菜1把、蔥蒜適量、干辣椒適量、雞精適量、豆瓣醬適量、油鹽適量。

油麥菜摘掉黃葉，用清水沖洗干凈。之后從中間切一刀，一分為二。大蒜剝皮切丁，蔥切成蔥花，干紅辣椒切段。

鍋中放入適量油，把蔥花、蒜末和辣椒段放入鍋中爆香。

香味炒出后，把切好的油麥菜放入鍋中大火翻炒。

待有才炒制7分熟時，加入適量雞精、豆瓣醬和鹽，大火翻拌均勻即可出鍋。 如此做出來的油麥菜咸鮮適口，非常好吃。日常食用或者招待客人都是不錯的選擇，即簡單又營養(yǎng)美味，相信一定會大受好評喲！