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今天要推薦的一道美食是60年代的宴客菜，屬于一道復(fù)古流行菜。據(jù)老一輩的念叨這一道菜還是以前結(jié)婚的時(shí)候是宴客菜，看著雖然都是非常普通的食材。但是在哪個(gè)年代的話確實(shí)也就是這樣了，食材就是油炸豬皮、白菜、雞蛋和荸薺。油炸豬皮貌似很多地方都叫皮肚或肚皮，至于叫什么不重要只要你知道是什么食材就好了。
在我小時(shí)候還偶爾能吃到這一道菜，個(gè)人感覺不管是下飯還是就個(gè)小酒都很不錯(cuò)。豬皮經(jīng)過油炸爆開之后，那個(gè)口感完全不一樣。不僅不油不膩還特別的好吃，甚至可以說百吃不厭。皮肚含有多種的氨基酸、蛋白質(zhì)和微量元素，偶爾吃一點(diǎn)是非常不錯(cuò)的。
皮肚控白菜食材：皮肚1塊、白菜1個(gè)、雞蛋2個(gè)、荸薺150克、老姜3片、味精1小匙、雞粉1匙、鹽1小匙、蠔油1匙、胡椒粉1撮
具體制作步驟： 1、皮肚是什么食材了？其實(shí)它就是豬皮經(jīng)過油炸之后的東西，這一食材你別看它普通在早年的時(shí)候是上宴席的。把皮肚用剪刀或刀切成小條狀，并泡入溫水中一會(huì)。待皮肚軟化稍洗一下，擠壓去水分備用。
2、荸薺買回來之后，清洗干凈切成小片備用。
3、至于白菜，下多下少根據(jù)自己食用的人數(shù)決定。把白菜清洗干凈后，切成小段備用。
4、鍋熱適量的油爆干姜片，倒入皮肚翻炒一會(huì)再倒入荸薺片。
5、然后加入白菜段爆炒，一起翻炒幾下再加入調(diào)味料。
6、在食材熟后，準(zhǔn)備出鍋之前。把雞蛋打散潑在食材的上面，稍后翻炒幾下即可出鍋食用。
7、味道和口感非常好的一道復(fù)古菜，還原60年代的味道。試試你會(huì)喜歡它的！ 小貼士： 1、皮肚或者叫肚皮，甚至是叫豬皮都沒有關(guān)系。只要你知道是什么食材就好了，把食材先泡軟再來入菜。 2、荸薺和白菜也是這一道菜的靈魂之一，缺一不可。 3、白菜會(huì)吐水，在炒的時(shí)候并不需要特意加水。 |
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