?豬肉和排骨，大多數(shù)人都更喜歡吃排骨，因?yàn)榕殴堑臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，排骨中含有大量的蛋白質(zhì)，以及大量磷酸鈣，它可以給幼兒以及老人補(bǔ)充鈣。排骨的烹飪方式有很多，有些喜歡吃紅燒排骨，美味多汁，味道讓人回味無(wú)窮。也有人吃燉排骨湯，不僅肉質(zhì)鮮嫩，排骨湯有非常的鮮美。

不管平時(shí)做紅燒排骨，還是燉排骨湯，很多人都會(huì)把購(gòu)買來(lái)的排骨清洗一遍，之后再焯水。其實(shí)第一步不應(yīng)該焯水，這樣排骨會(huì)一煮就老，很多人都不知道自己一開(kāi)始就做錯(cuò)了，卻還一直在后面找原因，以為自己后面哪個(gè)步驟做錯(cuò)了。不管紅燒排骨，還是燉排骨湯，正確步驟都是這樣的，我們一起來(lái)看看！

排骨吃起來(lái)雖說(shuō)是很棒，但卻又不是所有人都懂得應(yīng)該怎樣去烹飪，很多人都說(shuō)自己在燉制排骨的時(shí)候，只要稍微的煮了一下，排骨的肉質(zhì)就會(huì)變得很老，后續(xù)加工無(wú)論是紅燒還是煲湯，出來(lái)的成品美食都沒(méi)有很好吃，香味不足肉質(zhì)不嫩，排骨一煮就老？因?yàn)閯傞_(kāi)始你就做錯(cuò)了，難怪排骨不香不嫩不好吃！

排骨在焯水之前，千萬(wàn)不能少了這一步，要是少了這一步，會(huì)導(dǎo)致排骨不香不鮮嫩。在焯水之前，應(yīng)該先腌制排骨，使得排骨更加的入味，吃起來(lái)更加的香嫩。

腌制的時(shí)候，放入適量的料酒，生姜，食鹽，食醋，把它們攪拌均勻，腌制15分鐘，將排骨清洗干凈。

鍋中燒水，并且把排骨也放入鍋中焯水，等水燒開(kāi)后就可以把排骨撈出。排骨用冷水沖過(guò)一遍，之后就可以用來(lái)做紅燒排骨，或者燉湯了。

按照這個(gè)步驟，做出來(lái)的排骨都非常的鮮嫩，味道也特別的鮮美。你們平時(shí)是不是直接下鍋焯水呢？記住在焯水之前，應(yīng)該先將排骨腌制一下，排骨更加美味！