米豆腐在湖南是極好吃的特色美食，很多人喜歡吃，又不知道如何制作。其實米豆腐的制作方法是簡單的，只要掌握好大米和食用堿的比例，自己在家就能輕松做出好吃的米豆腐。

材料:

米豆腐只需要大米，食用堿和清水，就可以了。大米500克，食用堿6克，清水1000克。

準備好浸泡的大米:

大米用清水浸泡一晚上的時間，如果能用清甜的山泉水來浸泡就更好了。沒有山泉水，也可以用純凈水和井水，這樣做出的米豆腐才足夠好吃，當然，如果都沒有，也只能用清水了。

做法:

一，泡好了大米連同浸泡大米的水，一起用石磨磨成細膩的米漿，沒有石磨的朋友可以用榨汁機打成米漿。

二，磨好的米漿倒入合適的容器里，加入食用堿，攪拌均勻待用。

三，蒸鍋大火燒開后放入盛米漿的容器，改用小火蒸15分鐘就可以了。

四，取出蒸好的米漿，放涼后就是好吃的米豆腐了，改刀成小塊后，就可以用來制作各種美味的菜肴。

溫馨提示:

成功的要點注意:

一，大米和食用堿的比例是極為關鍵的，每500克大米使用6克食用堿，太多太少都不行。只有掌握好食用堿的用量，才能做出白白嫩嫩的米豆腐。

二，大米和清水的比例也很關鍵，通常是1斤大米用2斤水。

三，制作米豆腐的大米，以燦米為好，最好不要使用梗米和糯米，因為這兩種米的粘性較大，不適合用來制作米豆腐。

另外，一時吃不完的米豆腐可以保存起來，放在冰箱里冷藏保存。

做好了米豆腐那么怎么吃呢？

做好的米豆腐有很多種吃法，可以炒菜或做湯食用，但最簡單的吃法就是涼拌米豆腐，最適合現(xiàn)在夏天做了。

涼拌米豆腐:將米豆腐切成塊放在盤子里，再取一只小碗放入辣椒油，香油，蔥姜末，生抽，辣椒油和鹽等調味料，調好味道后淋在米豆腐上面即可食用。

所以你做多少斤的大米，按照每500克大米是用6克食用堿的比例來做就行就好了。