蕨菜拌皮蛋

材料：蕨菜250克，皮蛋250克，蒜末、鹽、味精、料酒、香油、辣椒油各適量。

做法

1、將蕨菜擇洗干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出過(guò)涼，瀝干水分，切成3厘米長(zhǎng)的段。

2、加入蒜末、鹽、味精、料酒、香油、辣椒油，拌勻裝入盤內(nèi)。

3、皮蛋洗凈后剝?nèi)サ皻ぃ谐砷僮影晷螤?，與焯好水的蕨菜拌勻即可食用。

土豆片燒香菇

材料：土豆、香菇、尖椒、油鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、淀粉、白糖、

做法：1、將香菇去根，切片；將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片；

2、土豆去皮洗凈，在均勻切成片；

3、碗內(nèi)加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，淀粉攪拌均勻調(diào)成汁；

4、鍋加水燒開(kāi)，下入香菇焯水至變軟，撈出控水；

5、鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用；

6、鍋留少許油，下入蔥姜蒜炒香，再下入香菇翻炒均勻，下入炸好的土豆片翻炒均勻，下入尖椒片，淋入調(diào)好的汁，加熱至湯汁粘稠，關(guān)火盛出裝盤。

糖醋杏鮑菇

材料：杏鮑菇2大朵、雞蛋一個(gè)、面粉80g、蒜瓣4枚、老抽30ml、醋30ml、白糖20g、濕淀粉30ml、鹽4g。

做法：

1.杏鮑菇洗凈，橫刀切5cm長(zhǎng)度的段，然后用手撕成條狀。

2.鍋中燒開(kāi)水，加入杏鮑菇焯水，焯軟后即可撈出瀝干水分。

3.焯水的杏鮑菇稍微冷卻后，撒些鹽，用手抓抓均勻，靜至10分鐘左右，讓其入味。

4.碗中敲入一個(gè)雞蛋，打散備用。

5.腌制片刻后的杏鮑菇條，放入蛋液中，均勻的裹上蛋液。

6.然后將其放在面粉里裹一層面粉。

7.拍打杏鮑菇表層多余的面粉，鍋中放入足量的油，燒至7成熱的時(shí)候，將杏鮑菇條放入油鍋，炸至表面金黃。

8.炸好的杏鮑菇撈出備用。

9.鍋中放入少許的食用油，爆香切碎的蒜粒。

10.然后加入炸好的杏鮑菇條，煸炒片刻。

11.最后倒入事先調(diào)制好的酸甜汁，翻炒至均勻的粘稠狀。即可光火。

12.吃前撒些芝麻味道更好。

青椒素雞

材料：青椒（燈籠椒）；素雞；蔥姜少許；生抽；枸杞少許；鹽少許

做法

1、將青椒用手掰成碎塊，用手掰的青椒更入味，也能夠更好的保留纖維。

2、素雞切厚片煎一下。

3、熱鍋涼油下蔥姜，

4、放入素雞，青椒翻炒，放鹽，少許生抽（上色用的，不然白花花的。。）

5、青椒斷生后撒入泡好的枸杞，翻炒兩下拌勻即可